O Mercado Saloio partilha mais uma receita jamaicana, do chef Levi Roots. É uma salada de fruta surpreendente e fácil de fazer.
Primeiro faça o xarope. Coloque 100ml de água, 100g de açúcar, 4 folhas de louro de 14 grãos de pimenta da jamaica num tacho pequeno. Raspe a casca de 1 lima e adicione à mistura.
Aqueça até o açúcar se dissolver. Deixe ferver e mantenha em lume brando durante 15 minutos. Retire do lume, esprema o sumo da lima e junte ao xarope. Deixe arrefecer.
Corte 1 ananás e 2 mangas aos cubos. Envolva a fruta no xarope e leve ao frigorífico durante 30 minutos antes de servir. Pode substituir as mangas por nectarinas...
Salada de fruta picante
Em vez da tradicional salada de alface e pimentos, experimente esta salada agri-doce [adaptada de uma receita jamaicana do chef Levi Roots] como acompanhamento das sardinhas assadas.
Comece por preparar o molho. Junte 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco, 5 colheres de sopa de azeite, 20 folhas de hortelã, 1 colher de chá de tabasco, 2 colheres de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal grosso, 1 piripiri, pimenta preta moída e passe tudo com a varinha mágica.
Descasce e corte aos pedaços 1 nectarina, 2 alperces, 1 maçã, 1 pêra e 1 manga [melão também fica delicioso].
Retire as sementes e alguma da casca de 1/2 pepino, corte aos cubos, junte à fruta e misture tudo com o molho.
Comece por preparar o molho. Junte 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco, 5 colheres de sopa de azeite, 20 folhas de hortelã, 1 colher de chá de tabasco, 2 colheres de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal grosso, 1 piripiri, pimenta preta moída e passe tudo com a varinha mágica.
Descasce e corte aos pedaços 1 nectarina, 2 alperces, 1 maçã, 1 pêra e 1 manga [melão também fica delicioso].
Retire as sementes e alguma da casca de 1/2 pepino, corte aos cubos, junte à fruta e misture tudo com o molho.
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