Legumes assados com nozes

Nesta receita, adaptada do livro "Cozinhar Depressa e Bem", de Anne Willan, os vegetais são cozinhados com casca.

Lave muito bem 4 cenouras, 1 beterraba e 4 batatas médias. Corte as cenouras às tiras. Corte a beterrabas e as batatas às rodelas. Coloque tudo num tabuleiro de forno e regue abundantemente com azeite. Junte 1 cebola grande descascada e cortada às rodelas e 6 dentes de alho com casca.

Polvilhe os legumes com 1 colher de chá de sal grosso, pimenta preta moída na altura, 2 colheres de chá de açúcar, uma pitada de noz moscada, cravinho moído e cominhos. Acrescente 60g de miolho de noz. Revolva tudo até os legumes estarem bem envolvidos com os condimentos.

Cubra o tabuleiro com folha de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 1 hora. Mexa de 20 em 20 minutos.

Retire a folha de alumínio e deixe tostar durante 5 minutos a 250ºC.

Batatas novas assadas

As batatas novas devem ser assadas com casca e idealmente inteiras. Neste caso, e como eram ligeiramente grandes, tivemos que as cortar a meio.

Numa travessa de barro, junte as batatas com 2 cebolas cortadas grosseiramente, azeite, sal grosso, pimenta preta moída na altura, pimentão doce a gosto e um fundo de vinho branco.

Envolva tudo e leve ao forno, pré-aquecido a 210ºC. Asse durante 1h30, mas vá mexendo e regando as batatas com o molho, de forma a não pegar.

Neste dia, o Mercado estava a assar uma perna de peru (com muita pimenta da jamaica), por isso, colocou uma boa dose do molho do peru nas batatas, para lhe dar mais sabor.

Lasanha de atum e espinafres

Esta versão de lasanha surgiu por não haver em casa os ingredientes tradicionais e o resultado é surpreendentemente bom.

Num tacho, salteie em azeite 1 dente de alho com casca, 1 folha de louro e 1 piripiri. Pique finamente 5 cenouras e 1 bolbo de funcho (pode trocar por courgette ou alho francês) e junte ao preparado. Tempere com 1 colher de chá de sal grosso. Acrescente 1 lata de tomate inteiro pelado - é preferível comprar em lata do que fora de época, mas veja se o produto não tem aditivos. Coza em lume brando durante 20 minutos. Passe tudo com a varinha mágica. Escorra 5 latas de atum e junte à mistura. Acrescente 1 molho de espinafres cortado grosseiramente. Mantenha ao lume durante mais 5 minutos. Desligue.

Unte uma assadeira rectangular e coloque uma camada de lasanha seca, seguida de uma camada de vegetais e atum e termine com uma camada de queijo ralado (metade mozzarella, metade queijo ilha). Pode abusar no queijo... Repita as camadas até encher a assadeira. Não se esqueça que deve sempre terminar com o queijo! Leve ao forno a 220ºC durante 30 a 45 minutos.