Antes de começar, coloque luvas. Mesmo! O picante entranha-se!
Com uma faca afiada, faça um corte ao longo da malagueta e retire as sementes. Repita o processo para 50g de malaguetas. Coloque-as numa tigela. Cubra-as com água a ferver e deixe repousar durante 5 minutos. Desta forma, retirará a maioria das sementes...
Coe e coloque-as num frasco com tampa, juntamente com 5 grãos de pimenta preta, 1 folha de louro, 1 colher de sopa de sementes de coentros e 1 colher de chá de sal grosso.
Numa panela, dissolva 1 colher de sopa de açúcar em 250ml de vinagre de vinho branco. Retire enquanto estiver quente, mas não a ferver, e coloque no frasco das malaguetas.
Deixe arrefecer, feche e leve ao frigorífico. Deve utilizá-las apenas 2 semanas depois e dura cerca de 4 meses.
Esta receita é do chef Jamie Oliver e ele sugere que se use estas malaguetas num salteado de legumes ou mesmo ao natural, numa sandes de queijo. O Mercado vai utilizá-las num estufado de carne ou numa massada de peixe.
