Vegetais para crianças #2: Macarrão com queijo (ervilhas e couve-flor)

Com esta receita, tipicamente americana mas adaptada pelo Mercado, as crianças nem vão notar que estão a comer vegetais. A couve-flor confunde-se com a massa e as ervilhas até são divertidas...

Coza as ervilhas (as congeladas são excelente produto) e a couve-flor, de modo a ficarem al dente. Coza 500g de macarrão. Reserve.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira e frite, em lume médio, 2 fatias de bacon cortadas em pedaços e 1 cebola picada, durante 5 minutos.

Junte 2 colheres de sopa de farinha, envolva e deixe cozinhar durante 2 minutos. Lentamente, adicione 2 chávenas de leite. Não pare de mexer!

Junte o macarrão, as ervilhas, a couve-flor e queijo da Ilha ralado em abundância.

Deite a mistura num tabuleiro, polvilhe com mais queijo da Ilha e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos.

Paella à moda do Mercado

Comece com o caldo de camarão. Veja a receita aqui.

Faça um refogado com 1 cebola média, 1 dente de alho esmagado, 1 folha de louro e azeite. Quando a cebola estiver transparente, acrescente 400g de vitela cortada aos cubos, 100g de toucinho fumado cortado aos pedaços e 2 peitos de frango igualmente aos cubos.

Tempere com sal e pimenta preta a gosto.

Quando as carnes tomarem alguma cor, junte 1 mão cheia de salsa picada, 1 piripiri seco e 1 tomate grande sem pele e sem sementes. Deixe apurar ligeiramente e adicione 1 colher de café (bem cheia) de açafrão da Índia. Reduza o lume e cozinhe durante 45 minutos.

Adicione 200g de ervilhas congeladas e 4 cups de caldo de camarão. Deixe ferver durante 10 minutos. Retifique os temperos.

Junte 2 cups de arroz agulha. Quando levantar fervura, tape, reduza o lume e deixe cozinhar durante 11 minutos. Sirva imeditamente, terminando com um pouco de sumo de limão.

Ervilhas estufadas com porco e morcela

 

Coza 1 morcela: pique-a com um garfo e ferva-a numa panela com água e 1 colher de chá de sal durante 15 minutos. Retire, deixe arrefecer e reserve.

Num tacho, salteie em azeite 1 cebola picada, 1 dente de alho esmagado sem casca, 1 folha de louro e as folhas de 5 pés de segurelha.

Quando a cebola estiver macia, junte 750g de carne de porco (nesta receita usámos perna) e sal e deixe ganhar alguma cor. Acrescente 1/4 da morcela cozida, sem pele e cortada em pedaços, 2 tomates cortados aos cubos e 1/2 lata de tomate inteiro pelado. Tape e deixe apurar durante uns minutos. Junte 1 copo de água e coza em lume brando durante 45 minutos.

Finalmente, acrescente 750g de ervilhas e deixe cozer durante mais 20 minutos.

Acompanhe com arroz branco.