Esta receita é de um dos nossos chefs favoritos, Jamie Oliver. É óptima para a pizza, para um spaghetti de tomate... serve até de sopa. Siga o nosso conselho: congele em porções de 500ml.
Numa panela grande e funda, coloque 2 colheres de sopa de
azeite e salteie
1 dente de alho com casca em lume brando. Acrescente
1 piripiri pequenino, 1 colher de sopa de
oregãos secos e 3 latas de 400g de
tomate pelado inteiro. Não misture, para não partir os tomates - as sementes deixam o molho amargo. Deixe levantar fervura e reduza, cozinhando durante 1 hora.
Desligue o lume e adicione 1 colher de sopa de
vinagre de vinho tinto. Nesta altura, já pode misturar e partir os tomates. Se quiser um molho mais homogéneo, passe com a varinha. Junte 1 mão cheia de
manjericão (desta vez, o Mercado experimentou com oregãos frescos) picado grosseiramente. Tempere com
pimenta preta moída,
sal grosso e 3 colheres de sopa de azeite.
