Salada de fusilli, presunto e nabiças

Coza o 500g de fusilli em água salgada e 1 fio de azeite, coe e reserve.

Lave 1 molho de nabiças, corte aos pedaços e saltei-os 5 minutos em azeite quente, 3 dentes de alhos esmagados com casca e 1/2 colher de chá de sal grosso.

Coloque a massa numa saladeira, junte as nabiças, fatias finas de presunto, 200g de tomates cherry cortados ao meio, 12 folhas de basílico fresco, o sumo de 1/2 limão e 1 fio de azeite.

Misture, retifique os temperos e sirva, quente ou frio.

Esparregado à antiga

Lave bem e corte grosseiramente 2 molhos de nabiças. Leve uma panela ao lume com bastante água e sal. Quando estiver a ferver, coloque as nabiças. Nesta altura, não tape a panela. Faça-o apenas quando voltar a ferver - assim, evita que as nabiças amareleçam. Deixe cozer durante 5 minutos.

Entretanto, numa sertã, aqueça 4 dentes de alho em azeite. Não deixe que o alho escureça.

Escorra as nabiças e junte o azeite com o alho. Envolva e passe com a varinha mágica. Acrescente 2 colheres de sopa de farinha e 2 colheres de sopa de leite. Leve ao lume e vá mexendo até ficar consistente.

Corrija o tempero e desligue o lume. Termine com 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto. Sirva imediatamente.