Batata doce frita com paprika e coentros

Coza 800g de batata doce. Deixe-as perder o máximo de água possível e, de seguida, corte a batata doce em pedacinhos de 2,5cm.

Condimente os cubinhos com 1 colher de chá de cominhos moídos, 2 colheres de chá de paprika, piripiri e sal a gosto.

Frite a batata doce em óleo e sirva com 1 mão cheia de coentros frescos picados por cima.

Como tornar as batatas assadas crocantes

O segredo desta receita está na preparação.

Descasque cerca de 1Kg de batatas e corte em pedaços pequenos. Esfregue com 2 colheres de chá de sal grosso e reserve.

Com a varinha mágica, passe 1 cebola, 2 dentes de alho, 70g de manteiga, 150ml de azeite e 1/2 colher de chá de paprika.

Envolva as batatas com a pasta e coloque-as no tabuleiro do forno. Não se preocupe se lhe parecer que está demasiado líquido...

Leve ao forno, pré-aquecido a 230ºC, durante cerca de 1 hora. A pasta vai evaporar e as batatas ficarão com uma crosta magnífica.