Salada de peixe e rabanetes

Coza umas postas de pescada - também fica óptimo com dourada e robalo. Retire a pele e as espinhas e coloque as lascas numa tigela.

Adicione rabanetes a gosto, cortados às rodelas fininhas, maionese (não muita, apenas a quantidade suficiente para ligar os elementos da salada),  vinagre de vinho branco, sal grosso, pimenta preta e Tabasco a gosto.

Termine com uma quantidade generosa de coentros frescos picados e um fio de azeite. Sirva frio.

Ovos com rama de rabanete

Coloque a rama de 1 molho de rabanetes, previamente lavada, numa frigideira com 1 fio de azeite e 1 pitada de sal. Deixe fritar durante 5 minutos em lume médio. Retire a rama do lume e corte aos pedaços.

Bata 5 ovos com 1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto.

Retire a água que ficou na frigideira, junte mais 1 fio de azeite e a rama dos rabanetes. Leve ao lume alto e acrescente os ovos batidos.

Com a ajuda de um garfo, vá puxando o ovo para o centro da frigideira. Assim, vai criar camadas. Repita o processo até sentir que os ovos estão cozinhados, mas ainda húmidos.

Ceviche [salada de peixe marinado]

Para fazer esta entrada sul-americana, o peixe tem que ser fresquíssimo e branco (robalo, garoupa, cherne...). Como vai ter que o manusear cru, recomendamos que o compre já em filetes, para ter menos trabalho.

Retire a pele, as espinhas e qualquer resquício de sangue do peixe (aproveite os restos para fazer um caldo de peixe). Corte em cubos pequenos e reserve no frigorífico. Deverá ter cerca de 300g de peixe.

Pique 1 cebola, corte 1/2 pimento aos cubinhos, corte 1 tomate e 5 rabanetes (ou 1 pepino) aos pedaços. Pique 1 mão cheia de coentros frescos.

Esprema o sumo de 2 limões e junte ao peixe. Adicione a cebola picada e deixe marinar durante 10 minutos. Acrescente os restantes ingredientes, misture e tempere com sal e pimenta preta moída. Sirva imediatamente!