Peixe no forno com couscous

Corte 3 tomates em fatias finas e coloque numa folha de papel vegetal, com sal grosso e tomilho por cima. Leve a forno, pré-aquecido a 180ºC, durante pelo menos 1 hora.

[A ideia é secar o tomate, sem o deixar queimar. Se estiver a queimar, reduza a temperatura.]

Coloque 125g de couscous num pirex rectangular pequeno, polvilhe com 1 pitada de açafrão da índias. Junte 125ml de água a ferver, tape e deixe o couscous absorver a água durante 5 minutos. Depois, mexa o couscous com um garfo e condimente com sal grosso, casca e sumo de 1 limão, folhas de tomilho, pimenta preta moída e as fatias de tomate que assou no forno.

Prove e retifique os temperos, até ficar ao seu gosto.

Recorte 4 folhas de papel vegetal, aproximadamente com 30cm x 30cm, coloque em cada folha de papel vegetal o couscous no centro e 1 posta de peixe por cima [o Mercado utilizou perca, mas poderá utilizar uma posta de pescada, cherne ou maruca, por exemplo].

Polvilhe o peixe com sal grosso, pimenta preta moída, tomilho e 1 fio de azeite. Embrulhe o couscous e o peixe, não deixando qualquer abertura, mas dando algum espaço em cima do peixe, para o vapor subir dentro do embrulho.

Leve ao forno, pré-aquecido a 220ºC, durante 15 minutos ou até o peixe estar cozinhado. Sirva imediatamente com uma salada verde.

Esta é uma receita adaptada da revista britânica "Good Housekeeping"

Pato assado com licor de tangerina

Esta receita é uma adaptação de um post de um dos nossos blogs favoritos, Cinco Quartos de Laranja [clique para ver].

Recheie o 1 pato [o nosso tinha cerca de 2,5Kg] com 1 cebola picada, 1 colher de chá de sal grosso, grãos de pimenta preta a gosto, 3 ramos de tomilho e 1/2 tangerina. Ate as pernas do pato com um cordel, massaje com 1 colher de chá de sal grosso e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.

Leve ao lume o sumo de 6 tangerinas, 50ml de licor de tangerina [pode substituir por vinho Marsala, vinho do Porto ou Moscatel] e 1 colher de sopa de mel. Deixe ferver, destapado, durante 5 minutos.

Regue o pato com metade desta mistura e deixe assar durante 20 minutos.

Junte 1Kg de batatinhas [com ou sem casca] à volta do pato. Regue o pato e as batatas com o resto do molho. Aumente a temperatura do forno para 200ºC e deixe assar durante mais 30 minutos.

Retire o pato e deixe descansar. Envolva as batatas com o molho e mantenha no forno durante mais 20 minutos.

Sirva com o molho à parte.

Feijoada de um só chouriço

Se achava que era preciso ter a despensa cheia para fazer uma boa feijoada, desengane-se. Experimente esta receita de um só chouriço.

Coza 200g de feijão seco, previamente demolhado. Não sabe? Acha complicado? Veja como fazer aqui (clique para ver)

Faça um refogado com azeite em abundância, 1 cebola picada e 6 a 8 dentes de alhos picados. Junte 1 colher de chá de sal grosso, 1 folha de louro e deixe o refogado estalar. Leve-o até ao limite, sem deixar queimar.

Acrescente 1 chouriço - bem cortadinho para render -, 2 cenouras às rodelas e 1/2 cálice de vinho branco. Deixe ferver durante 10 minutos.

Junte o feijão. Se seguiu a nossa receita para cozer feijão, ele estará al dente e, por isso, aguenta perfeitamente estufar em lume brando durante 30 a 45 minutos. A meio, acrescente 1 piripiri seco, 1 raminho de tomilho e retifique o sal.