Para que serve o bolbo do funcho?

Este risotto é uma receita de Maria de Lourdes Modesto, mas decidimos trocar a manteiga por azeite... Deixe aquecer o azeite num tacho e junte o bolbo do funcho cortado às fatias, ao alto. Tape e deixe em lume brando até estar cozido mas estaladiço. Reserve. Para o risotto, pique uma cebola e aloure em azeite. Junte o arroz e envolva na gordura. Regue com 0,5 dl de vinho branco e deixe evaporar em lume forte. Junte os restantes 0,5 dl de vinho e algum caldo de galinha (lembra-se da nossa receita? recorde aqui). Sempre a mexer, vá juntando caldo quente à medida que for absorvido pelo arroz. Quando estiver al dente, retire do lume, junte o funcho e o queijo ralado (não tem que ser Parmesão, como o original; experimente Queijo da Ilha, que é igualmente bom e mais barato), tempere com sal e pimenta preta moída, mexa, tape e deixe repousar.

Bolo de limão e semente de papoila

Esta é uma receita do livro "FamilyFun Homemade Holidays"  e não podia ser mais fácil!

Ligue o forno a 180º. Unte uma forma rectangular (de bolo inglês).

Numa tigela, misture 1 chávena de chá de manteiga, 1 chávena de chá de açúcar, 2 ovos, casca de limão, 1 chávena e ½ de chá de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de sal, 1 chávena de chá de leite e 2 colheres de sopa de sementes de papoila.

Coloque a mistura na forma e leve ao forno durante 45 minutos. Deixe o bolo arrefecer durante 15 minutos e retire da forma.

Entretanto, misture o sumo de 1 limão e uma chávena de chá de açúcar em pó. Fure o bolo em cima com um garfo e verta esta cobertura.

Dica: o bolo pode ser um presente divertido. Embrulhe-o em papel aderente e coloque-o numa forma de bolo nova!

Para que servem as folhas da beterraba?

Não as deite fora! São ricas em vitaminas, minerais e antioxidantes. Mais: têm um pigmento natural que ajuda a proteger os olhos contra o envelhecimento. Podem ser comidas cruas na salada, mas experimente salteá-las, como se faz com os espinafres.

Como se faz a vinagreta perfeita?

A receita clássica refere 3 medidas de azeite, 1 medida de vinagre, sal e pimenta. Desta forma, no entanto, azeite e vinagre nunca se misturam na perfeição. Para isso, use mostarda em pó.

De resto, siga a receita francesa: azeite extra virgem, bom vinagre (o Mercado sugere o balsâmico Aceto di Modena), sal a gosto e pimenta preta moída na altura.

Como se faz pickles de beterraba?

Escove as beterrabas e coza-as com casca. Retire a casca depois de cozida - sai facilmente. Corte às rodelas e coloque num frasco, alternando-as com cebola às rodelas muito fininhas. Junte 6 cravinhos.

À parte, faça o molho: 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal (pouco cheia), 1/2 colher de chá de mostarda em pó e 1 chávena de café de vinagre de cidra. Misture tudo e junte ao preparado.

Coloque água até o frasco ficar cheio (os pickles devem estar completamente cobertos para se conservarem).

Como aproveitar o pão (saloio, claro!) seco?

Já toda a gente ouviu falar em bruschetta, mas no Ribatejo faz-se o torricado.

Cortam-se o pão em fatias, esfregam-se com 1 dente de alho e põem-se a assar - tradicionalmente nas brasas, mas pode fazer no forno. Retiram-se e regam-se com 1 fio de azeite. As fatias voltam ao calor, só até "chiar".

Segundo Maria de Lourdes Modesto, no Cartaxo juntam-se sardinhas assadas nas fatias de pão e, noutras zonas, o torricado é polvilhado com alho picado e recheado com lascas de bacalhau assado.