Asas de frango grelhadas

 

Esta é daquelas receitas que se faz a olho. Não tem medidas. O mais interessante é que usa a parte do frango que toda a gente ignora: a asa.

Deixe as asas de frango a marinar durante 2 horas com sal, azeite, folhas de alecrim, molho de soja e sumo de limão.

Leve ao forno, previamente aquecido a 220ºC, e deixe grelhar, até ganhar cor. Se estiver bom tempo, grelhe no jardim.

Aletria doce

A fórmula vem de família, mas sofreu algumas alterações. Eis a receita perfeita de aletria doce para quem não gosta dela à antiga portuguesa, dura... Tem um sabor intenso a limão, porque o Mercado quis que assim fosse.

Ferva 1 litro de leite. Junte-lhe 100g de aletria previamente esmagada, 1 pau de canela e as raspas de 1 limão - atenção: não é a casca, é a raspa que faz a diferença. Mexa até ficar homogéneo, deixe levantar fervura novamente e reduza o lume. Coza durante 5 minutos.

Adicione 50g de manteiga e 150g de açúcar. Mexa e deixe ferver, em lume brando, durante 3 minutos, mexendo para não pegar. Desligue.

Junte 3 gemas de ovo batidas previamente. Misture vigorosamente e coloque numa travessa de servir. Quando arrefecer, decore com canela em pó.

Há quem não goste de alho francês?

Eis uma sopa rica e fácil de fazer. Descasque 4 batatas e ponha-as a ferver numa panela em água e sal. Num tacho à parte, derreta 1 colher de sopa de manteiga e junte 1 alho francês cortado às rodelas muito finas. Deixe estufar em lume brando, até ficar transparente. Entretanto, quando as batatas estiverem cozidas, passe-as com a varinha mágica. Junte o alho francês e deixe ferver durante uns minutos. No final, junte um pouco mais de manteiga. Ao servir, polvilhe com hortelã picada finamente.

Como se faz o hambúrguer perfeito?

Junte os seguintes ingredientes numa tigela: carne de vaca e carne de porco picadas, 1 ovo, 1/2 cebola picada grosseiramente, salsa, ketchup, molho inglês, pão ralado, sal e pimenta preta moída na altura.

Misture vigorosamente com as mãos. Molde os hambúrgueres como entender.

Leve ao forno (a 250ºC, grill) o mais próximo possível da resistência superior. Deixe grelhar cerca de 2 ou 3 minutos de cada lado, de modo a ficar mal passado no interior.

O que fazer com a fruta que está ficar madura demais?

Esta receita é perfeita! Nunca experimentámos com citrinos, mas sabemos que funciona lindamente com maçãs, pêras, bananas e futos vermelhos. Trata-se de uma fórmula anglosaxónica chamada crumble. Precisa de 750g de fruta, lavada, descascada e cortada como se estivesse a fazer uma salada de frutas. Coloque-a numa travessa de ir ao forno e polvilhe com 3 colheres de sopa de açúcar (o Mercado recomenda o amarelo). Numa tigela, prepare o crumble: 150g de farinha (experimente metade branca, metade integral), 90g de manteiga, 70g de açúcar e uma pitada de sal. Misture até parecerem migalhas (crumbs em inglês). Coloque a mistura por cima da fruta e leve ao forno durante 30 minutos a 200ºC.

Coelho com nabos e segurelha

Esta receita surgiu... por engano. O texto original, que pode encontrar no livro genial de Alfredo Saramago, "Cozinha Alentejana", fala em pato com nabos, que é delicioso. Naquele dia, contudo, o Mercado só tinha coelho e decidiu trocar as ervas aromáticas.

Faça um refogado com 1 cebola picada, 2 dentes de alho esmagados e 6 ramos de segurelha (no caso do pato, seria tomilho).

Junte 4 nabos descascados e cortados em rodelas muito finas e os miúdos do coelho. Envolva e acrescente 1/2 copo de vinho tinto. Deixe apurar durante 5 minutos.

Acrescente 1 coelho cortado em pedaços, sal grosso, pimenta preta e 1/2 copo de vinho tinto. Deixe ferver em lume lento durante pelo menos 1 hora.

Ao servir, se não quiser o nabo, pode retirar os pedaços de coelho e passar o molho por um coador.

Basílico para quê?

A nossa amiga e leitora Sandra Pena deixou-nos a seguinte receita de pesto... sem basílico, como a receita original: 100g de salsa, 50g de queijo parmesão, 2 dentes de alho, 40g de nozes ou pinhões, 120ml de azeite, sal e pimenta a gosto. Picar tudo com a varinha mágica. O Mercado acrescenta: pode congelar!

Quem resiste a uma boa favada?

Experimente a seguinte receita... Ponha num tacho 1 bom molho de coentros atados com um cordel, 1 dente de alho esmagado, 1 folha verde de cebola nova bem cortadinha e 1 chouriço às rodelas. Regue com azeite e coloque nessa cama as favas descascadas. Tape o tacho e coza em lume brando. Sacuda de vez em quando para evitar que pegue. Sirva bem quente e acompanhe com uma salada de alface.