Use limão!
O lemon curd serve para rechear bolos e tartes ou ainda para comer nas torradas. Tome nota de 2 formas de o fazer segundo 2 blogs que o Mercado segue atentamente... http://paracozinhar.blogspot.pt/2010/03/curd-de-limao-lemon-curd.html e http://salpicosbrancos.blogspot.pt/2012/03/chegou-primavera.html.
Asas de frango grelhadas
Esta é daquelas receitas que se faz a olho. Não tem medidas. O mais interessante é que usa a parte do frango que toda a gente ignora: a asa.
Deixe as asas de frango a marinar durante 2 horas com sal, azeite, folhas de alecrim, molho de soja e sumo de limão.
Leve ao forno, previamente aquecido a 220ºC, e deixe grelhar, até ganhar cor. Se estiver bom tempo, grelhe no jardim.
Aletria doce
A fórmula vem de família, mas sofreu algumas alterações. Eis a receita perfeita de aletria doce para quem não gosta dela à antiga portuguesa, dura... Tem um sabor intenso a limão, porque o Mercado quis que assim fosse.
Ferva 1 litro de leite. Junte-lhe 100g de aletria previamente esmagada, 1 pau de canela e as raspas de 1 limão - atenção: não é a casca, é a raspa que faz a diferença. Mexa até ficar homogéneo, deixe levantar fervura novamente e reduza o lume. Coza durante 5 minutos.
Adicione 50g de manteiga e 150g de açúcar. Mexa e deixe ferver, em lume brando, durante 3 minutos, mexendo para não pegar. Desligue.
Junte 3 gemas de ovo batidas previamente. Misture vigorosamente e coloque numa travessa de servir. Quando arrefecer, decore com canela em pó.
Há quem não goste de alho francês?
Eis uma sopa rica e fácil de fazer. Descasque 4 batatas e ponha-as a ferver numa panela em água e sal. Num tacho à parte, derreta 1 colher de sopa de manteiga e junte 1 alho francês cortado às rodelas muito finas. Deixe estufar em lume brando, até ficar transparente. Entretanto, quando as batatas estiverem cozidas, passe-as com a varinha mágica. Junte o alho francês e deixe ferver durante uns minutos. No final, junte um pouco mais de manteiga. Ao servir, polvilhe com hortelã picada finamente.
Como se faz o hambúrguer perfeito?
Misture vigorosamente com as mãos. Molde os hambúrgueres como entender.
Leve ao forno (a 250ºC, grill) o mais próximo possível da resistência superior. Deixe grelhar cerca de 2 ou 3 minutos de cada lado, de modo a ficar mal passado no interior.
O que fazer com a fruta que está ficar madura demais?
Esta receita é perfeita! Nunca experimentámos com citrinos, mas sabemos que funciona lindamente com maçãs, pêras, bananas e futos vermelhos. Trata-se de uma fórmula anglosaxónica chamada crumble. Precisa de 750g de fruta, lavada, descascada e cortada como se estivesse a fazer uma salada de frutas. Coloque-a numa travessa de ir ao forno e polvilhe com 3 colheres de sopa de açúcar (o Mercado recomenda o amarelo). Numa tigela, prepare o crumble: 150g de farinha (experimente metade branca, metade integral), 90g de manteiga, 70g de açúcar e uma pitada de sal. Misture até parecerem migalhas (crumbs em inglês). Coloque a mistura por cima da fruta e leve ao forno durante 30 minutos a 200ºC.
Coelho com nabos e segurelha
Faça um refogado com 1 cebola picada, 2 dentes de alho esmagados e 6 ramos de segurelha (no caso do pato, seria tomilho).
Junte 4 nabos descascados e cortados em rodelas muito finas e os miúdos do coelho. Envolva e acrescente 1/2 copo de vinho tinto. Deixe apurar durante 5 minutos.
Acrescente 1 coelho cortado em pedaços, sal grosso, pimenta preta e 1/2 copo de vinho tinto. Deixe ferver em lume lento durante pelo menos 1 hora.
Ao servir, se não quiser o nabo, pode retirar os pedaços de coelho e passar o molho por um coador.
Basílico para quê?
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