Sopa rápida de couve rouxa

Corte grosseiramente 1 batata grande descascada, 1 cebola grande descascada e 1/4 de couve roxa. Coloque tudo numa panela e acrescente 3 dentes de alho descascados e 1 mão cheia de feijão vermelho cozido (saiba como cozer feijão aqui).

Cubra os vegetais com água (só cobrir, para a sopa não ficar demasiado líquida) e ferva durante 20 minutos.

Desligue, acrescente uma colher de sal grosso, um fio generoso de azeite e passe com a varinha mágica.

Como cozer castanhas

A preparação das castanhas é fundamental se quer ter menos trabalho a descascá-las depois de cozidas. Com uma faca, faça um lanho pouco profundo mas comprido na castanha: o corte deve ter um pouco mais de meia volta.

Numa panela, coloque 1 litro de água, 1 colher de sopa de sal grosso, 1 colher de sopa de erva doce e 1Kg de castanhas lavadas e cortadas como explicámos anteriormente.

Deixe ferver durante 20 minutos. Desligue e deixe arrefecer na panela durante 10 minutos. Só então pode coar a água e, com as castanhas mornas, descasque-as.

Puré de batata doce

Descasque e corte às rodelas 3 ou 4 batatas doces e corte a meio 2 tomates (com casca). Salpique com sal grosso, tempere com pimenta preta moída e regue generosamente com azeite. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 30 minutos.

Entretanto, coza aproximadamente 6 batatas descascadas e cortadas em quartos, em água fria com sal, durante 15 minutos. Quando estiverem cozidas, retire-as batatas da água e deixe-as no coador durante 4 minutos, para a maioria da água evaporar.

Volte a colocar as batatas na panela e esmague-as grosseiramente, juntamente com a batata doce e o tomate assado.

Numa tigela, misture 1 colher de sopa de mostarda (o Mercado recomenda Dijon) com 1 colher de sopa de manteiga derretida e 1 fio de azeite. Junte o molho de mostarda ao puré e rectifique os temperos.

Bruschettas de restos

Adaptámos uma receita da chef Mafalda Pinto Leite, do seu mais recente livro, "Dia a Dia com Mafalda". É perfeita para aqueles dias de frio, em que não lhe apetece cozinhar e tem pão a mais.

Aqueça o forno a 180ºC. Forre uma assadeira ou o tabuleiro do forno com papel de alumínio.

Barre as fatias de pão (um qualquer) com azeite e/ou manteiga. Coloque os restos que tem no frigorífico - idealmente rodelas de tomate, pimentos, cogumelos... Salpique com sal grosso e pimenta preta moída na altura e termine com uma dose generosa de queijo que funda com facilidade: Mozzarella, Ilha ou Flamengo.

Leve ao forno durante 10 a 15 minutos, até ao queijo gratinar e finalize com folhas de oregãos secos.

O Mercado fez 2 bruschettas:
1. Untámos o pão com azeite, colocámos rodelas de tomate, peru assado no dia anterior desfiado, queijo Ilha e oregãos.
2. Untámos o pão com manteiga, rodelas de tomate, uma camada de queijo Ilha, 1 ovo escalfado, nova camada de queijo Ilha e oregãos.

Ovo escalfado em 2 minutos

Cubra o fundo de um tacho pequeno com água e acrescente 1 colher de chá de sal grosso. Deixe ferver. Parta o ovo e junte à água.

Quando recomeçar a ferver, tape o tache. Exactamente 2 minutos depois, retire o ovo com uma espumadeira e sirva de imediato.

Neste caso, servimos o ovo escalfado com uma tosta de tomate e queijo, salpicando-o com pimenta preta e oregãos.

É uma excelente alternativa ao ovo estrelado a acompanhar a refeição. É mais saudável e as crianças adoram.

Maçã assada

Faça um chá com umas folhas hortelã e reserve. Lave as maçãs e retire o caroço.

Deite o chá no fundo de um tabuleiro, coloque as maçãs e, no lugar do caroço, ponha 1 pau de canela. Por cima de cada maçã, deite 1 colher de sopa de açúcar amarelo.Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 45 minutos.

Crumble de maçã (ou de qualquer outra fruta)

Escolha a travessa que vai levar ao forno. Descasque e corte em pedacinhos cerca de 500g de maçãs e vá colocando na travessa até formar uma boa camada.

[Fizemos a receita só com maçãs, mas fica muito bem com uma mistura de fruta: maçã, pêra, banana, sultanas, frutos silvestres, figos...]

Por cima da maçã, polvilhe 3 colheres de sopa de açúcar amarelo. Acrescente 3 ou 4 colheres de sopa de água à fruta se adicionar banana (ou outra fruta com menos água).

Numa tigela, misture com os dedos 100g de farinha integral, 125g de farinha branca sem fermento, 90g de açúcar, 115g de manteiga, 1 pitada de sal e 6 nozes picadas até se transformarem em migalhas. Cubra a fruta com a mistura de farinha e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 30 minutos.

Esta receita, para além de fácil, permite várias adaptações:
1. Não tem farinha integral? Use normal.
2. Quer dar um toque mais sofisticado? Acrescente uma pitada de gengibre moído à farinha.
3. Não tem nozes? Substitua-as por 1 colher de sopa de flocos de aveia.

Esta é uma receita perfeita para quando está tempo de chuva, não quer sair de casa e apetece-lhe um docinho...

Panquecas de maçã e canela

Numa tigela grande, misture bem 1 cup de farinha sem fermento, 1/2 cup de farinha integral, 1 e 1/2 colher de chá de fermento, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar amarelo, 1 e 1/2 cup de leite, 1 ovo e 3 colheres de sopa de manteiga derretida.

Adicione 2 maçãs descascadas e raladas e 1/2 colher de chá de canela em pó.

Se quiser fazer apenas na manhã do dia seguinte, pode deixar a mistura no frigorífico.

Agora é só fazer as panquecas! Coloque 1 fio de óleo de milho numa frigideira, deixe aquecer em lume médio e deite 1 chávena de café da mistura. Quando começarem a formar-se bolhas de ar na panqueca, vire-a. Deixe mais 30 segundos e retire. Repita o processo, sem acrescentar mais óleo.

Pode comê-las frias ou quentes, com manteiga, mel ou xarope de ácer.