Puré de nabo e feijão branco

Numa panela com água, coloque 1 nabo descascado e cortado à rodelas, 2 mãos cheias de feijão branco previamente cozido (saiba como cozer aqui), 1 dente de alho descascado e 1 colher de chá de sal grosso.

Coza durante 20 minutos.

Coe os vegetais, esmague-os grosseiramente, retifique o sal e acrescente pimenta preta moída.

Sirva com um fio de azeite, coentros frescos picados e raspas de nabo cru.

"Gingerbread" tradicional

Numa tigela, coloque 2 e 1/2 cups de farinha, 1 colher de sopa de gengibre moído, 1 colher de chá de canela moída, 1 pitada de noz moscada, 1 colher de chá de fermento, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de sal. Misture com um garfo e reserve.

No microondas, derreta 1/2 cup de manteiga. Numa tigela grande, misture a manteiga derretida com 3/4 cup de melaço e 1/3 cup de açúcar amarelo. Bata 2 ovos e junte à mistura de melaço. Depois vá adicionando, aos poucos, a mistura de farinha à mistura do melaço, alternando com 1 cup de leite, começando e acabando com a mistura de farinha.

Unte uma forma quadrada de 22cm x 22cm com manteiga e polvinhe com farinha. Coloque a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante 35 minutos.

Se não utilizar uma forma deste tamanho, terá de verificar se o bolo está cozido com um palito. Basta espetar o bolo no centro: se sair limpo, o bolo está cozido. O Mercado, por exemplo, utilizou uma forma ligeiramente mais pequena e teve de cozinhar o bolo mais 5 minutos.

Sirva com natas batidas.

Vegetais para crianças #2: Macarrão com queijo (ervilhas e couve-flor)

Com esta receita, tipicamente americana mas adaptada pelo Mercado, as crianças nem vão notar que estão a comer vegetais. A couve-flor confunde-se com a massa e as ervilhas até são divertidas...

Coza as ervilhas (as congeladas são excelente produto) e a couve-flor, de modo a ficarem al dente. Coza 500g de macarrão. Reserve.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira e frite, em lume médio, 2 fatias de bacon cortadas em pedaços e 1 cebola picada, durante 5 minutos.

Junte 2 colheres de sopa de farinha, envolva e deixe cozinhar durante 2 minutos. Lentamente, adicione 2 chávenas de leite. Não pare de mexer!

Junte o macarrão, as ervilhas, a couve-flor e queijo da Ilha ralado em abundância.

Deite a mistura num tabuleiro, polvilhe com mais queijo da Ilha e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos.

Feijoada roxa

Cubra generosamente o fundo do tacho com azeite e salteie 7 dentes de alho esmagados com casca  (pode tirar a casca e picar, mas para quê dar-se ao trabalho se, com casca, o alho tem muito mais sabor?)

Quando sentir aquele cheirinho a alho cozinhado, junte 1 folha de louro, 5 grãos de zimbro, 1 malagueta, 4 cebolas às rodelas, 1 beringela aos cubos, 1 tomate inteiro pelado, 200g de feijão vermelho cozido, 1/2 couve roxa cortada às tiras e 2 colheres de chá de sal grosso.

Deixe ferver durante 30 minutos. Prove e rectifique os temperos.

Utilizando feijão previamente cozido (veja aqui a nossa receita), a couve é que irá demorar mais tempo a cozer. É importante não ficar tempo demais para o feijão não se desfazer.

Vegetais para crianças #1: Bolonhesa (e beringela)

Numa panela larga, faça um refogado com 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro, 1 mão cheia de salsa picada e 1 fio de azeite.

Junte 500g de carne de vaca picada, 1 colher de chá de sal grosso e 1 colher de café de cominhos. Envolva e deixe a carne ganhar cor.

[ATENÇÃO: evite comprar carne picada já embalada, porque pode tratar-se de um preparado com aditivos e conservantes.]

Acrescente 2 tomates cortados grosseiramente e 1 beringela (com casca) aos cubos. Misture e, quando levantar fervura, tape e baixe o lume. Deixe cozinhar durante 30 a 45 minutos.

Dica: não custa nada perguntar às crianças que tipo de massa preferem (esparguete, fusilli, macarrão...) e vão sentir que ajudaram a fazer a refeição.

Sopa rápida de couve rouxa

Corte grosseiramente 1 batata grande descascada, 1 cebola grande descascada e 1/4 de couve roxa. Coloque tudo numa panela e acrescente 3 dentes de alho descascados e 1 mão cheia de feijão vermelho cozido (saiba como cozer feijão aqui).

Cubra os vegetais com água (só cobrir, para a sopa não ficar demasiado líquida) e ferva durante 20 minutos.

Desligue, acrescente uma colher de sal grosso, um fio generoso de azeite e passe com a varinha mágica.

Como cozer castanhas

A preparação das castanhas é fundamental se quer ter menos trabalho a descascá-las depois de cozidas. Com uma faca, faça um lanho pouco profundo mas comprido na castanha: o corte deve ter um pouco mais de meia volta.

Numa panela, coloque 1 litro de água, 1 colher de sopa de sal grosso, 1 colher de sopa de erva doce e 1Kg de castanhas lavadas e cortadas como explicámos anteriormente.

Deixe ferver durante 20 minutos. Desligue e deixe arrefecer na panela durante 10 minutos. Só então pode coar a água e, com as castanhas mornas, descasque-as.

Puré de batata doce

Descasque e corte às rodelas 3 ou 4 batatas doces e corte a meio 2 tomates (com casca). Salpique com sal grosso, tempere com pimenta preta moída e regue generosamente com azeite. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 30 minutos.

Entretanto, coza aproximadamente 6 batatas descascadas e cortadas em quartos, em água fria com sal, durante 15 minutos. Quando estiverem cozidas, retire-as batatas da água e deixe-as no coador durante 4 minutos, para a maioria da água evaporar.

Volte a colocar as batatas na panela e esmague-as grosseiramente, juntamente com a batata doce e o tomate assado.

Numa tigela, misture 1 colher de sopa de mostarda (o Mercado recomenda Dijon) com 1 colher de sopa de manteiga derretida e 1 fio de azeite. Junte o molho de mostarda ao puré e rectifique os temperos.