Muffins de maçã

Bata 1 ovo. Junte 240ml de leite, 60ml de óleo e 1 maçã ralada, com casca. Mexa.

Acrescente 120g de farinha e 120g de farinha integral, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de fermento, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de canela em pó. Envolva, até ficar homogéneo.

Coloque a mistura num tabuleiro próprio para muffins [untado ou forrado com formas de papel] e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 20 minutos.

O gin tónico perfeito

Descobrimos no Les Mauvais Garçons [no Bairro Alto, Lisboa] que é possível acompanhar uma refeição com gin tónico. Siga alguns conselhos básicos:

1. Utilize um copo largo;
2. Use cubos de gelo grandes, cerca de 7 por pessoa;
3. Junte 1 casca de limão, sem parte branca, espremida com os dedos, e não a habitual rodela de limão;
4. Sirva 75cl a 100cl de gin para 1 garrafa de 250cl de água tónica;
5. Tente manter o gás da água tónica, inclinando o copo [como se faz com o champagne] ou vertendo para as costas de uma colher;
6. Adicione outros aromas [neste dia, utilizámos 1 folha de manjericão, mas pode fazer com grãos de pimenta da jamaica ou mesmo com folhas de coentros...]

Como fazer o escabeche

Se teve mais olhos que barriga e sobrou-lhe sardinhas assadas, esta é a melhor forma de as conservar.

Retire as cabeças, as vísceras e as espinhas das sardinhas [mas só se tiver paciência].

Faça um refogado com 1dl de azeite e 2 dentes de alho [pode juntar 2 cebolas às rodelas]. Adicione 1dl de vinagre e deixe ferver.

Regue as sardinhas com este escabeche e sirva no dia seguinte ou 2 dias depois.

Molho picante

Parta os piripiris secos para um recipiente que, mais tarde, possa ser usado pela varinha mágica. Use as sementes que entender, sendo que, quanto mais sementes levar, mais picante ficará o molho...

Num tacho, aqueça 7 partes de água com 1 parte de vinagre e junte-lhe sal grosso até que não consiga dissolver mais.

Regue os piripiris com esta solução a ferver, até ficarem cobertos e deixe arrefecer. Junte 1/2 parte de óleo alimentar e passe tudo com a varinha mágica.

Termine com 1 e 1/2 parte de aguardente [também pode usar whisky ou vodka], enfrasque e agite. Coloque no frigorífico e guarde durante 3 meses.

Esta é uma receita adaptada do blog Outra Comidas, de Luís Pontes.

2 saladas de Verão com queijo de cabra

1. Salada de melancia
Retire a casca de 1/2 melancia, corte aos cubos, coloque numa taça e leve ao frigorífico. Faça o molho: 6 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 1/2 colher de chá de sal grosso e folhas de orégãos a gosto. Mesmo antes de servir, deite o molho por cima da fruta e polvilhe a salada com 100g de queijo de cabra esfarelado. Misture e surpreenda os seus amigos! Funciona lindamente como entrada ou a acompanhar carne grelhada.

2. Salada de pêra
É perfeita para acompanhar peixe ou carne grelhada, num dia quente de Verão. Lave 1 alface [também pode experimentar com rúcula ou canónigos] e coloque as folhas partidas numa taça grande. Numa tigela média, deite 6 colheres de sopa de azeite, o sumo de 1 limão grande, pimenta preta moída, 1/2 colher de chá de sal grosso e 5 pêras pequenas (pouco maduras), cortadas às fatias finas. Mesmo antes de servir, junte as pêras marinadas e o molho à alface e polvilhe com 100g de queijo de cabra esfarelado.

A verdadeira Carbonara

Coza 200g de massa [tradicionalmente spaghetti, mas decidimos usar farfalle] em água salgada, até ficar al dente.

Entretanto, corte 100g de barriga de porco fumada [ou bacon ou toucinho ou pancetta] às tiras e frite numa frigideira, durante cerca de 10 minutos, até ficar crocante. Termine com 60ml de vinho branco e mexa, para retirar os pedaços de gordura que possam ter-se agarrado à frigideira. Retire do lume.

Numa taça, bata 2 ovos e a gema de 1 ovo. Tempere com sal e pimenta preta moída e junte 20g de queijo Parmesão ralado.

Coe bem a massa, adicione a barriga de porco e a mistura de ovo. Mexa bem. Salpique com uma mão cheia de salsa picada e sirva. Não se esqueça de levar mais Parmesão ralado à mesa...

Limonada do Mercado

Esprema os limões e coe, até ficar com 375ml de sumo de limão. Junte 200g de açúcar e mexa bem. Adicione a raspa de 1 limão, 3 garrafas de água com gás (cerca de 75cl), cubos de gelo e, se gostar, algumas folhas de hortelã.

Chávena de fruta gelada

Descasque 1 banana, descasque e retire os caroços de 1 maçã e retire os caroços de 2 alperces. Embrulhe em película aderente e leve ao congelador durante 2 horas.

Coloque 50g de amêndoas numa sertã ao lume e deixe-as ganhar cor.

Na picadora, desfaça a fruta em pedaços grossos. Coloque em chávenas e junte iogurte natural a gosto, 1 fio de mel, canela em pó e as amêndoas.