Beijinhos de manteiga de amendoim

Numa batedeira eléctrica, misture 110g de manteiga e 125g de açúcar mascavado.

Junte 1 ovo, 1 colher de chá de extracto de baunilha e 225g de manteiga de amendoim com pedaços. Acrescente 110g de farinha sem fermento e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio. Misture tudo.

Ponha a tigela no frigorífico durante 30 minutos, até a massa ficar dura.

Forre 1 tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e distribua a massa em bolas do tamanho de nozes. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos.

Retire, deixe arrefecer e decore as bolachas com um pouco de creme de chocolate.

Nada como fazer uma receita muito simples, de um livro de crianças - neste caso, publicado pelo Pingo Doce - para pôr toda a família a cozinhar.

Como cozer espargos

Coloque os espargos numa panela com um fundo de água salgada, a ferver. Deixe cozinhar 5 a 7 minutos, até ficarem tenros, mas ainda com textura.

Coe imediatamente os espargos, para não cozerem em demasia, salpique-os com sal grosso e sirva com manteiga derretida.

Se quiser, pode cortar às rodelas os espargos cozidos e juntá-los a ovos mexidos, na recta final de um assado ou estufado ou numa simples massa com molho de tomate...

Como dar vida a um prato de carne?

Nada como umas simples rodelas de citrinos frescos - laranja, lima, limão ou toranja - num estufado ou assado de carnes com muita gordura. A acidez destes frutos realça os sabores e dá frescura a um prato mais pesado.

Basta colocar as rodelas na travessa antes de ir à mesa. Não é preciso espremer ou adicionar durante a cozedura...

Folhado de salmão e espinafres

Coloque 1 fio de azeite numa frigideira funda, tipo wok, com 1 dente de alho esmagado. Aqueça a frigideira e salteie 1 molho de espinafres durante 2 minutos com uns grãos de sal grosso.

Retire do lume, coe os espinafres, coloque numa tigela e reserve.

No mesmo wok, acrescente 1 copo de leite ao líquido que se libertou dos espinafres e aqueça em lume médio. Adicione os filetes de salmão fresco (cerca de 500g) até que o leite ferva. Retire o salmão (ainda mal cozinhado) e coloque na mesma tigela dos espinafres.

Reduza o lume, coloque um coador sobre o wok e, cuidadosamente, deite 1 colher de sopa de farinha no coador. Com uma mão, misture o leite e com a outra vá sacudindo a farinha, incorporando-a lentamente ao leite. Faça isto até ao molho engrossar (cerca de 10 minutos). Rectique o sal e adicione noz moscada moída.

Desfaça o salmão em lascas e corte os espinafres grosseiramente. Adicione o peixe e os espinafres ao molho e volte a rectificar os temperos.

Estique 1 embalagem de massa folhada e coloque o recheio no meio. O Mercado Saloio resolveu fazer o formato de peixe, mas o importante é cobrir completamente o recheio. Pincele com 1 ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido a 220ºC, durante 20 a 25 minutos. Sirva com uma salada verde.

Chá de especiarias

Coloque 2 chávenas de chá de água numa panela pequena e adicione 2 rodelas de gengibre fresco (com casca), 2 paus de canela, 1 flor de anis, 2 cravinhos e 3 sementes de cardamomo esmagadas.

Tape e deixe levantar fervura. Desligue e sirva.

O resultado é surpreendente: muito aromático e revigorante!

Couve-flor crocante

Esta é uma receita, do Jamaicano Levi Roots, muito simples, mas que arrebita a couve-flor.

Desfaça 1 couve-flor em pequenos pedaços, misture com 4 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de noz-moscada moída, pimenta preta moída, um toque de picante (opcional) e 1/2 colher de chá de sal grosso.

Coloque a couve-flor num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante 30 minutos. Aos 15 minutos, vire os raminhos de couve-flor, para ficarem tostadinhos de ambos os lados.

Tartes "dama de honor"

Diz-se que esta receita é do tempo do Henrique VIII de Inglaterra. O rei terá visto as damas de honor da corte a fazer este doce e adorado. Verdade ou não, as tartes ficaram com este nome!

Adicione 125g de farinha, 2 colheres de chá de açúcar e 60g de manteiga amolecida. Misture com as mãos, até parecerem migalhas. Adicione um bocadinho de água, apenas o suficiente para a massa ficar numa bola.

Coloque a massa numa superfície com farinha, amasse ligeiramente e estique-a para ficar com 3mm de espessura. Use um cortador e faça 12 círculos de 6cm de diâmetro. (Se não tiver um cortador à medida, utilize um copo).

Coloque as 12 rodelas de massa em forminhas individuais de ir ao forno, ligeiramente untadas. Pressione a massa dentro de cada forminha. Corte o resto da massa que sobrou em 24 tirinhas (cada forminha levará duas tirinhas, colocadas em cruz, por cima do recheio).

Faça o recheio. Misture 75g de manteiga amolecida, 150g de açúcar, 2 colheres de chá de farinha e noz-moscada moída a gosto. Adicione 2 ovos, 30ml de vinho do Porto (a receita original é com Jerez) e 130g de miolo de amêndoa moído.

Deite 1 colher de café de compota de framboesa na base de cada forminha, encha com o recheio e coloque as tirinhas de massa em cruz por cima. Repita o processo para todas as forminhas.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos ou até ficarem douradas. Deixe arrefecer as mini tartes e cubra-as com uma camada fina de açúcar em pó.

Faça logo o dobro da receita porque estas 12 mini tartes desaparecem num instante!

Caracóis de canela à americana

Faça a massa. Numa tigela grande, misture 3 cups de farinha com 2 pacotes de fermento de padeiro super-rápido. Reserve.

Num tacho médio, aqueça ligeiramente 2 cups de leite, 1/4 cup de açúcar, 1/4 cup de manteiga e 1 e 1/2 colher de chá de sal. Basta ficar morno e a manteiga começar a derreter...

Junte à farinha e adicione 1 ovo. Bata na batedeira eléctrica na velocidade mínima, durante 30 segundos. Rape bem as laterais e bata, na velocidade máxima, durante 3 minutos.

Acrescente 3 e 1/2 cups de farinha e envolva com uma colher de pau.

Salpique a bancada da cozinha com farinha, coloque a massa na bancada e amasse-a durante 5 minutos. O movimento deverá ser sempre o mesmo: forme uma bola e empurre-a com a palma da mão, volte a formar a bola e a estendê-la...

Coloque a massa, em forma de bola, numa tigela ligeiramente untada, virando-a uma vez para ficar completamente coberta de gordura. Cubra com um pano e deixe-a levedar, num local quente, durante 1 hora. Deverá dobrar o tamanho.

Entretanto, faça o recheio. Misture 1/2 cup de açúcar mascavado, 1/2 cup de açúcar branco, 1/4 cup de farinha e 1 colher de sopa de canela em pó. Corte 1/2 cup de manteiga aos pedaços e misture até parecerem migalhas.

Regresse à massa. Dê-lhe um soco e coloque-a na bancada, salpicada com farinha. Cubra-a novamente com o pano e deixe descansar durante 10 minutos.

Estique a massa com o rolo de cozinha, formando um rectângulo de 60cm x 40cm. Salpique-a com o recheio. Enrole-a, como se estivesse a fazer uma torta. Corte a massa em 12 rodelas e coloque os "caracóis", com o lado cortado para cima, numa travessa de 38cm x 28cm, previamente untada..

Cubra novamente com o pano e coloque num local quente, durante 40 minutos, até dobrar o tamanho.Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.

Faça a cobertura. Misture 3 cups de açúcar refinado, 3 colheres de sopa de manteiga derretida, 1 e 1/2 colher de chá de extracto de baunilha e 3 colheres de sopa de leite. Deve tornar-se numa pasta fácil de barrar. Cubra os "caracóis" com esta mistura, enquanto estão quentes.