Carbonara verde

Coza 350g de spaghetti em água salgada, segundo as instruções da embalagem.

Entretanto, corte 8 fatias finas de bacon às tiras e frite, em lume médio, até ganhar cor. Adicione 1 dente de alho esmagado e 2 courgettes raladas grosseiramente. Salteie durante 3 minutos e reserve.

Numa taça, bata 2 ovos, 2 gemas de ovo, 100ml de natas frescas, 50g de queijo Parmesão ralado, pimenta preta moída e sal.

Coe a massa, volte a colocá-la na panela e, em lume médio, junte a mistura de ovo, o bacon e a courgette e deixe cozinhar durante 1 minuto, sem parar de mexer.

Retifique os temperos e sirva imediatamente, com mais Parmesão.

Esta é uma receita da edição britânica da "Good Housekeeping", que demora MESMO 15 minutos a preparar.

Berbigão à moda da avó Gracelina

Deixe 1Kg de berbigão a repousar num alguidar, com água e sal, durante algumas horas. Lave-os bem, para retirar a areia.

Numa panela, coloque 2 colheres de sopa de azeite, 3 dentes de alho com casca esmagados e 1 mão cheia de coentros picados. Deixe alourar e junte o berbigão.

Tape e deixe ferver. Quando o berbigão estiver aberto, sacuda a panela, deixe cozinhar mais 2 minutos e desligue o lume.

Sirva polvilhado com coentros picados e o sumo de 1 limão. Deve acompanhar com pão torrado e, se gostar, com manteiga.

Como guardar coentros ou salsa

Quando receber o nosso molho de coentros ou salsa, coloque-o num copo, encha-o com água até cobrir as raízes e guarde-o na porta do frigorífico.

Verá que aguenta mais de uma semana!

Beijinhos de manteiga de amendoim

Numa batedeira eléctrica, misture 110g de manteiga e 125g de açúcar mascavado.

Junte 1 ovo, 1 colher de chá de extracto de baunilha e 225g de manteiga de amendoim com pedaços. Acrescente 110g de farinha sem fermento e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio. Misture tudo.

Ponha a tigela no frigorífico durante 30 minutos, até a massa ficar dura.

Forre 1 tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e distribua a massa em bolas do tamanho de nozes. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos.

Retire, deixe arrefecer e decore as bolachas com um pouco de creme de chocolate.

Nada como fazer uma receita muito simples, de um livro de crianças - neste caso, publicado pelo Pingo Doce - para pôr toda a família a cozinhar.

Como cozer espargos

Coloque os espargos numa panela com um fundo de água salgada, a ferver. Deixe cozinhar 5 a 7 minutos, até ficarem tenros, mas ainda com textura.

Coe imediatamente os espargos, para não cozerem em demasia, salpique-os com sal grosso e sirva com manteiga derretida.

Se quiser, pode cortar às rodelas os espargos cozidos e juntá-los a ovos mexidos, na recta final de um assado ou estufado ou numa simples massa com molho de tomate...

Como dar vida a um prato de carne?

Nada como umas simples rodelas de citrinos frescos - laranja, lima, limão ou toranja - num estufado ou assado de carnes com muita gordura. A acidez destes frutos realça os sabores e dá frescura a um prato mais pesado.

Basta colocar as rodelas na travessa antes de ir à mesa. Não é preciso espremer ou adicionar durante a cozedura...

Folhado de salmão e espinafres

Coloque 1 fio de azeite numa frigideira funda, tipo wok, com 1 dente de alho esmagado. Aqueça a frigideira e salteie 1 molho de espinafres durante 2 minutos com uns grãos de sal grosso.

Retire do lume, coe os espinafres, coloque numa tigela e reserve.

No mesmo wok, acrescente 1 copo de leite ao líquido que se libertou dos espinafres e aqueça em lume médio. Adicione os filetes de salmão fresco (cerca de 500g) até que o leite ferva. Retire o salmão (ainda mal cozinhado) e coloque na mesma tigela dos espinafres.

Reduza o lume, coloque um coador sobre o wok e, cuidadosamente, deite 1 colher de sopa de farinha no coador. Com uma mão, misture o leite e com a outra vá sacudindo a farinha, incorporando-a lentamente ao leite. Faça isto até ao molho engrossar (cerca de 10 minutos). Rectique o sal e adicione noz moscada moída.

Desfaça o salmão em lascas e corte os espinafres grosseiramente. Adicione o peixe e os espinafres ao molho e volte a rectificar os temperos.

Estique 1 embalagem de massa folhada e coloque o recheio no meio. O Mercado Saloio resolveu fazer o formato de peixe, mas o importante é cobrir completamente o recheio. Pincele com 1 ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido a 220ºC, durante 20 a 25 minutos. Sirva com uma salada verde.

Chá de especiarias

Coloque 2 chávenas de chá de água numa panela pequena e adicione 2 rodelas de gengibre fresco (com casca), 2 paus de canela, 1 flor de anis, 2 cravinhos e 3 sementes de cardamomo esmagadas.

Tape e deixe levantar fervura. Desligue e sirva.

O resultado é surpreendente: muito aromático e revigorante!