Molho picante para corajosos

Lave 15 pimentos Habanero. Seque e leve a lume médio, numa frigideira anti-aderente, até que fiquem ligeiramente tostados.

Corte-os em fatias finas. Tome muito cuidado: use luvas! Se preferir menos picante, retire as sementes.

Coloque os Habanero num frasco previamente esterelizado e junte azeite de boa qualidade até ao topo.

Feche bem e leve ao frigorífico. Retire do frio 1 semana depois. Se quiser fazer melhor figura à mesa, pode coar o azeite e retirar os pimentos.

Pickles de pimentos padron [maduros]

Numa frigideira anti-aderente, coloque 1 fio de óleo de girassol e 12 pimentos padron [de preferência maduros]. Frite em lume médio, durante 5 minutos, até ficarem ligeiramente tostados.

Retire os pimentos e coloque-os num frasco, previamente esterelizado.

Entretanto, numa panela pequena, junte 700ml de vinagre de vinho branco, 120g de açúcar, 4 dentes de alho descascados e esmagados, cerca de 12 grãos de pimenta preta e 1 piripiri seco. Leve ao lume.

Quando ferver, retire do lume e coloque o líquido no frasco dos pimentos, quase até ao topo. Feche. Precisa de 24 horas para selar.

Cogumelos com vinho Marsala

Já experimentámos esta receita com pleurotus [na imagem] e shiitake e ambas ficaram deliciosas.

Na frigideira, coloque 500g de cogumelos cortados em pedaços grandes, 1 colher de sopa de manteiga, 1 pitada de sal e pimenta preta moída na hora. Deixe 4 minutos em lume forte. Vá mexendo.

Junte 1 copo de vinho Marsala [pode substituir por vinho do Porto] e mantenha em lume forte durante mais 4 minutos. Sirva imediatamente.

Batido de diospiro

Na liquidificadora ou com a varinha mágica, misture a polpa de 2 diospiros maduros com 1 iogurte natural e 2 copos de leite.

Sirva de imediato. Esta quantidade dá para 3 pessoas.

O resultado é um batido refrescante e subtil [mesmo as crianças cá em casa, que não gostam de diospiro, adoram esta bebida ao pequeno almoço].

Molho picante em menos de 5 minutos

A primeira tarefa, e talvez a mais importante, é escolher a malagueta que quer utilizar. Neste caso, experimentámos habaneros e pimentos padron [vermelhos, como eles devem ser]. Os primeiros são perfeitos para quem gosta de ficar com a boca dormente. Os segundos têm apenas um ligeiro pico e mantém o sabor a pimento.

Corte 1 malagueta às tiras, com as sementes e a placenta [a parte branca], e coloque numa pequena malga. Junte azeite a gosto. Quanto mais azeite, menos picante...

Leve aos microondas durante 30 segundos. Retire e envolva a malagueta com o azeite, com a ajuda de um garfo, esmagando-a. Repita o processo mais 2 vezes.

Maionese caseira em menos de 5 minutos

Escolha um recipiente de plástico, alto e o mais próximo da largura da sua varinha mágica.

Coloque no copo 2 ovos médios [é importante que estejam à temperatura ambiente], 1/2 colher de chá de sal grosso, pimenta preta a gosto, 250ml de óleo ou azeite, 25ml de vinagre de vinho branco e 1 colher de chá de mostarda.

Passe tudo com a varinha mágica, até ficar consistente. Retifique temperos,

Se quiser mais consistente, acrescente óleo ou azeite e volte a passar com a varinha mágica.

Pão de alho

A escolha do pão é fundamental. Idealmente, deverá usar pão saloio ou rústico, mas neste caso usámos ciabatta...

Fatie o pão em fatias finas e coloque-as no tabuleiro de ir ao forno.

Corte 3 dentes de alho grandes a meio, sem os descascar, e esfregue a superfície cortada nas fatias de pão. É o suficiente para passar o sabor do alho para o pão...

Regue as fatias de pão com um bom azeite e polvilhe com orégãos secos.

Leve ao forno forte durante 5 a 10 minutos, de forma a ficar tostado, mas não queimado.

5 dicas sobre batatas

1. Não deite fora as cascas de batata. Frite-as em azeite ou óleo, tempere com sal e sirva-as como aperitivo.

2. Coza as batatas sempre em água fria. Quando começar a ferver, conte 14 a 18 minutos, coe e deixe repousar 4 minutos antes de servir.

3. Para salgar as batatas fritas de forma uniforme, coloque-as num saco de papel com sal a gosto e sacuda. Assim, tempera-as e seca-as numa só operação.

4. Faça um pequeno corte na casca das batatas antes de assar. Desta forma, elas não racham.

5. Pode obter um excelente adubo para as suas plantas se triturar cascas de batata num liquidificador.