A fórmula vem de família, mas sofreu algumas alterações. Eis
a receita perfeita de aletria doce para quem não gosta dela à antiga portuguesa, dura... Tem um sabor intenso a limão, porque o Mercado quis que assim fosse.
Ferva
1 litro de leite. Junte-lhe
100g de aletria previamente esmagada,
1 pau de canela e as raspas de
1 limão - atenção: não é a casca, é a raspa que faz a diferença. Mexa até ficar homogéneo, deixe levantar fervura novamente e reduza o lume. Coza durante 5 minutos.
Adicione
50g de manteiga e
150g de açúcar. Mexa e deixe ferver, em lume brando, durante 3 minutos, mexendo para não pegar. Desligue.
Junte
3 gemas de ovo batidas previamente. Misture vigorosamente e coloque numa travessa de servir. Quando arrefecer, decore com
canela em pó.