Encontrámos esta receita no blog Salpicos Brancos e gostámos tanto que decidimos experimentar, com uma ligeira mudança. Veja o original aqui.
Descasque e corte 4 cenouras grandes às rodelas. Coloque num tacho com água fria e sal. Deixe ferver durante 5 minutos. Escorra e passe por água fria.
Pique 2 dentes de alho e junte às cenouras. Regue com azeite e vinagre de vinho tinto. Adicione pimenta preta moída na altura e umas folhas de poejo.
Misture tudo e deixe arrefecer durante 1 hora.