Esta versão de lasanha surgiu por não haver em casa os ingredientes tradicionais e o resultado é surpreendentemente bom.
Num tacho, salteie em azeite 1 dente de alho com casca, 1 folha de louro e 1 piripiri. Pique finamente 5 cenouras e 1 bolbo de funcho (pode trocar por courgette ou alho francês) e junte ao preparado. Tempere com 1 colher de chá de sal grosso. Acrescente 1 lata de tomate inteiro pelado - é preferível comprar em lata do que fora de época, mas veja se o produto não tem aditivos. Coza em lume brando durante 20 minutos. Passe tudo com a varinha mágica. Escorra 5 latas de atum e junte à mistura. Acrescente 1 molho de espinafres cortado grosseiramente. Mantenha ao lume durante mais 5 minutos. Desligue.
Unte uma assadeira rectangular e coloque uma camada de lasanha seca, seguida de uma camada de vegetais e atum e termine com uma camada de queijo ralado (metade mozzarella, metade queijo ilha). Pode abusar no queijo... Repita as camadas até encher a assadeira. Não se esqueça que deve sempre terminar com o queijo! Leve ao forno a 220ºC durante 30 a 45 minutos.
Batatas assadas com sálvia
Este prato é um clássico cá no Mercado - trata-se de uma adaptação de uma receita da revista Good Housekeeping - e é óptimo para acompanhar peixe assado.
Descasque 5 batatas médias e coza-as durante 10 minutos num tacho com água e sal. Deixe arrefecer e corte-as às rodelas com cerca de 0,5 cm.
Corte 5 cebolas e 2 maçãs descascadas às rodelas finas.
Unte uma assadeira com azeite e disponha as batatas, as cebolas e as maçãs em camadas, acrescentando folhas de sálvia fresca, que não devem ficar visíveis.
Vá temperando com sal grosso e pimenta preta moída na hora. Regue bem com azeite. Leve ao forno durante 45 minutos a 200ºC.
Experimente fazer variações desta receita-base, juntando, por exemplo, tomate ou cogumelos. Até pode substituir a sálvia por tomilho.
Os produtos do Mercado e a guerra dos sexos
A SOPA DO JOÃO |
O CREME DA RAQUEL |
Raquel e João - um casal que gosta de boa vida - decidiram fazer um concurso com os produtos do Mercado Saloio. Ela fez um creme de cenouras e cominhos. Ele optou por uma sopa de agriões e coentros. Conheça o resultado aqui (clique para ver o blog) e vote aqui (clique para ver a página do Facebook).
Vamos recordar o básico: puré de batata
É tão fácil de fazer que dispensa o puré congelado ou o instantâneo. Senão, repare...
Lave, descasque e corte as batatas. Ponha-as num tacho com água fria e sal (pode acrescentar cenouras para dar alguma cor). Deixe cozer até ficarem macias. Escorra-as e - eis o segredo de um bom puré - deixe-as descansar durante 4 minutos para perder o excesso de água.
Volte a pô-las no tacho e esmague-as manualmente. Junte manteiga, pimenta e noz moscada. Reacenda o lume e acrescente leite até ficar com a consistência que pretende. Retire e sirva polvilhado com salsa ou cebolinho.
Lave, descasque e corte as batatas. Ponha-as num tacho com água fria e sal (pode acrescentar cenouras para dar alguma cor). Deixe cozer até ficarem macias. Escorra-as e - eis o segredo de um bom puré - deixe-as descansar durante 4 minutos para perder o excesso de água.
Volte a pô-las no tacho e esmague-as manualmente. Junte manteiga, pimenta e noz moscada. Reacenda o lume e acrescente leite até ficar com a consistência que pretende. Retire e sirva polvilhado com salsa ou cebolinho.
Sopa de agrião
Descasque e corte em pedaços 8 cenouras grandes e 3 batatas. Coloque-os numa panela com água fria, juntamente com 2 dentes de alho e sal. Depois de ferver, deixe cozinhar durante 20 minutos.
Passe tudo com a varinha mágica e retifique a água e o sal. Acrescente 1 molho de agriões lavados e arranjados e deixe ferver durante 3 minutos. Junte um fio de azeite e sirva.
A tortilha mais simples do Mundo
Corte 4 batatas descascadas e 4 cebolas às rodelas bem finas. Coloque tudo num tacho com um fundo de azeite. Tempere com sal e pimenta preta. Tape o tacho e leve ao lume brando durante 20 minutos.
Num recipiente à parte, bata vigorosamente 4 ovos com mais um pouco de sal e pimenta. Junte as batatas e as cebolas e misture.
Numa frigideira anti-aderente, aqueça um fio de azeite e adicione o preparado. Tape e reduza o lume. Deixe cozinhar 10 minutos. Volte a tortilha com a juda de um prato e deixe cozinhar outros 10 minutos. Retire. Sirva fria!
Um detergente natural
Na página do Mercado no Facebook, a nossa amiga Fernanda Dinis deixou uma dica interessante. Experimente: em vez de comprar aqueles cheirinhos caros para a máquina de lavar loiça, corte 1 limão ao meio e ponha no cesto dos talheres. Quando estiver murcho, troque por outro. É verdade, o limão é um detergente natural! Esta é a nossa dica: coloque uma taça transparente com água e 1 limão cortado a meio no micro-ondas no máximo durante 3 minutos. Depois é só passar um pano húmido no interior do micro. O limão desengordura e deixa um cheirinho agradável.
Limonada
Eis uma receita simples... Aqueça 1 copo de água com 1 copo de açúcar até este ficar totalmente dissolvido. Num jarro, junte este xarope a 1 copo de sumo de limão. Adicione 3 ou 4 copos de água fria e leve ao frigorífico. Sirva com cubos de gelo e cascas de limão.
Use limão!
O lemon curd serve para rechear bolos e tartes ou ainda para comer nas torradas. Tome nota de 2 formas de o fazer segundo 2 blogs que o Mercado segue atentamente... http://paracozinhar.blogspot.pt/2010/03/curd-de-limao-lemon-curd.html e http://salpicosbrancos.blogspot.pt/2012/03/chegou-primavera.html.
Asas de frango grelhadas
Esta é daquelas receitas que se faz a olho. Não tem medidas. O mais interessante é que usa a parte do frango que toda a gente ignora: a asa.
Deixe as asas de frango a marinar durante 2 horas com sal, azeite, folhas de alecrim, molho de soja e sumo de limão.
Leve ao forno, previamente aquecido a 220ºC, e deixe grelhar, até ganhar cor. Se estiver bom tempo, grelhe no jardim.
Aletria doce
A fórmula vem de família, mas sofreu algumas alterações. Eis a receita perfeita de aletria doce para quem não gosta dela à antiga portuguesa, dura... Tem um sabor intenso a limão, porque o Mercado quis que assim fosse.
Ferva 1 litro de leite. Junte-lhe 100g de aletria previamente esmagada, 1 pau de canela e as raspas de 1 limão - atenção: não é a casca, é a raspa que faz a diferença. Mexa até ficar homogéneo, deixe levantar fervura novamente e reduza o lume. Coza durante 5 minutos.
Adicione 50g de manteiga e 150g de açúcar. Mexa e deixe ferver, em lume brando, durante 3 minutos, mexendo para não pegar. Desligue.
Junte 3 gemas de ovo batidas previamente. Misture vigorosamente e coloque numa travessa de servir. Quando arrefecer, decore com canela em pó.
Há quem não goste de alho francês?
Eis uma sopa rica e fácil de fazer. Descasque 4 batatas e ponha-as a ferver numa panela em água e sal. Num tacho à parte, derreta 1 colher de sopa de manteiga e junte 1 alho francês cortado às rodelas muito finas. Deixe estufar em lume brando, até ficar transparente. Entretanto, quando as batatas estiverem cozidas, passe-as com a varinha mágica. Junte o alho francês e deixe ferver durante uns minutos. No final, junte um pouco mais de manteiga. Ao servir, polvilhe com hortelã picada finamente.
Como se faz o hambúrguer perfeito?
Junte os seguintes ingredientes numa tigela: carne de vaca e carne de porco picadas, 1 ovo, 1/2 cebola picada grosseiramente, salsa, ketchup, molho inglês, pão ralado, sal e pimenta preta moída na altura.
Misture vigorosamente com as mãos. Molde os hambúrgueres como entender.
Leve ao forno (a 250ºC, grill) o mais próximo possível da resistência superior. Deixe grelhar cerca de 2 ou 3 minutos de cada lado, de modo a ficar mal passado no interior.
Misture vigorosamente com as mãos. Molde os hambúrgueres como entender.
Leve ao forno (a 250ºC, grill) o mais próximo possível da resistência superior. Deixe grelhar cerca de 2 ou 3 minutos de cada lado, de modo a ficar mal passado no interior.
O que fazer com a fruta que está ficar madura demais?
Esta receita é perfeita! Nunca experimentámos com citrinos, mas sabemos que funciona lindamente com maçãs, pêras, bananas e futos vermelhos. Trata-se de uma fórmula anglosaxónica chamada crumble. Precisa de 750g de fruta, lavada, descascada e cortada como se estivesse a fazer uma salada de frutas. Coloque-a numa travessa de ir ao forno e polvilhe com 3 colheres de sopa de açúcar (o Mercado recomenda o amarelo). Numa tigela, prepare o crumble: 150g de farinha (experimente metade branca, metade integral), 90g de manteiga, 70g de açúcar e uma pitada de sal. Misture até parecerem migalhas (crumbs em inglês). Coloque a mistura por cima da fruta e leve ao forno durante 30 minutos a 200ºC.