Coloque num tacho 480ml de vinagre de vinho branco, 120ml de água, 240ml de açúcar amarelo, 4 dentes de alho fatiados, 60ml de gengibre fresco cortado finamente, 1 colher de chá de sal grosso, pimenta moída a gosto, 4 piripiris inteiros, 1 cebola picada, 1 limão grande sem caroços e com casca cortado às fatias finas e 240ml de sultanas. Deixe ferver em lume brando até ficar espesso e xaroposo.
Adicione 8 maçãs pequenas descascadas cortadas às fatias finas e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire do lume. Quando arrefecer, coloque no frigorífico de um dia para o outro.
