As flores são comestíveis?

Há muito que se usam pétalas de rosas em infusões e conservas. Os amores-perfeitos também fazem parte de saladas e sobremesas. Dão aroma, é verdade, alguns nutrientes, mas têm pouquíssimo sabor.

As flores mais utilizadas, contudo, são as da abóbora e da courgette. Já deve ter visto, por exemplo, na tempura japonesa...

As mais interessantes são, no entanto, as flores que se fazem notar no prato. Experimentámos estas flores de cebolinho numa salada e nem imaginam a explosão de sabor...

Aconselhamos ainda 2 flores cheias de personalidade: o aneto para fazer pickles e a carambola [cujo fruto é utilizado em compotas e sumos] nas saladas.

O que fazer com o cebolinho?

Se não gosta do sabor a cebola, porque não troca por cebolinho? É muito mais subtil e mais aromático.

Experimente uma salada de alface com cebolinho picado, regada com uma vinagreta (pode ver a receita aqui).

Ou então dê uma nova roupagem à manteiga: junte na batedeira eléctrica cebolinho picado e manteiga; esta mistura fica com leve aroma a cebola e é excelente para acompanhar batata cozida.

Sopa de espinafres com cebolinho

Lave 1/2 molho de espinafres. Separe as folhas e reserve os caules.

Descasque e corte em pedaços 2 cenouras grandes, 4 batatas médias e 1 cebola. Lave bem 3 cebolinhos inteiros (com bolbo, mas sem raiz). Coloque tudo numa panela com água fria, juntamente com 1 dente de alho, os caules do espinafres e 1 colher de chá de sal grosso.

Deixe frever, reduza o lume e cozinhe durante 20 minutos. Passe tudo com a varinha mágica.

Acrescente as folhas de espinafres cortadas e deixe ferver durante 3 minutos. Sirva com um fio de azeite.