Pão de alho

A escolha do pão é fundamental. Idealmente, deverá usar pão saloio ou rústico, mas neste caso usámos ciabatta...

Fatie o pão em fatias finas e coloque-as no tabuleiro de ir ao forno.

Corte 3 dentes de alho grandes a meio, sem os descascar, e esfregue a superfície cortada nas fatias de pão. É o suficiente para passar o sabor do alho para o pão...

Regue as fatias de pão com um bom azeite e polvilhe com orégãos secos.

Leve ao forno forte durante 5 a 10 minutos, de forma a ficar tostado, mas não queimado.

Queijo assado na brasa

Coloque junto às brasas 1 malga de barro com 1 queijinho do Mercado e azeite até meio do queijo.

Deixe cozinhar até que o queijo abata totalmente, até chegar ao nível do azeite.

Para servir, escorra o azeite em excesso e polvilhe generosamente com oregãos secos.

Frango Kiev no forno

Tempere 4 peitos de frango sem pele com sal grosso e faça um corte na lateral, criando uma mini bolsa.

Numa tigela pequena, misture 75g de manteiga amolecida, 3 dentes de alho esmagados, 1 colher de sopa de oregãos secos, 1 pitada de sal e pimenta preta moída. Com os dedos, coloque a mistura dentro da bolsa
de cada peito.

Prepare 3 pratos fundos: um com farinha, outro com 2 ovos batidos e um terceiro com uma mistura de 75g de pão ralado e 25g de queijo Parmesão ralado.

Revista cada um dos peitos, primeiro com a farinha, depois com os ovos e, finalmente, com a mistura
de pão e queijo.

Coloque os frangos num tabuleiro, leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC [aqueça o forno com o tabuleiro lá dentro] e deixe cozinhar durante 20 a 25 minutos.

Sirva com uma salada verde e batatas novas!

Bruschettas de restos

Adaptámos uma receita da chef Mafalda Pinto Leite, do seu mais recente livro, "Dia a Dia com Mafalda". É perfeita para aqueles dias de frio, em que não lhe apetece cozinhar e tem pão a mais.

Aqueça o forno a 180ºC. Forre uma assadeira ou o tabuleiro do forno com papel de alumínio.

Barre as fatias de pão (um qualquer) com azeite e/ou manteiga. Coloque os restos que tem no frigorífico - idealmente rodelas de tomate, pimentos, cogumelos... Salpique com sal grosso e pimenta preta moída na altura e termine com uma dose generosa de queijo que funda com facilidade: Mozzarella, Ilha ou Flamengo.

Leve ao forno durante 10 a 15 minutos, até ao queijo gratinar e finalize com folhas de oregãos secos.

O Mercado fez 2 bruschettas:
1. Untámos o pão com azeite, colocámos rodelas de tomate, peru assado no dia anterior desfiado, queijo Ilha e oregãos.
2. Untámos o pão com manteiga, rodelas de tomate, uma camada de queijo Ilha, 1 ovo escalfado, nova camada de queijo Ilha e oregãos.

Batatas da Felicidade

Esta é daquelas receitas tão fáceis de fazer que até parece mentira...

Lave bem as batatas novas com pele. Coloque-as em água fria com bastante sal e leve ao lume. Deixe ferver durante 15 a 20 minutos, até ficarem bem cozidas. Escorra-as e deixe-as descansar durante 4 minutos.

Entretanto, coloque no fundo de um recipiente alto, uma mão cheia de oregãos secos e uma noz de manteiga (se quiser, junte um dente de alho picado). Acrescente as batatas e esmague-as grosseiramente com um garfo. Deite uma quantidade generosa de bom azeite e igual quantidade de vinagre de vinho tinto.

Envolva tudo e sirva.

Salmão assado com oregãos

Não é fácil cozinhar salmão, por ser um peixe tão gorduroso. Mas esta receita, de tão simples que é, funciona sempre.

Coloque 1 posta de salmão, idealmente grossa, num quadrado de papel alumínio com o dobro do tamanho da peça de peixe. Condimente com sal grosso, oregãos secos e pimenta preta. Atenção: não adicione qualquer gordura!

Junte 1/2 limão no meio da posta, com a ponta cortada, para que assente bem. Faça um lanho no limão e prenda 1 folha de louro.

Embrulhe o peixe com o alumínio, tendo o cuidado de não deixar qualquer abertura ou rasgão. Leve ao forno, pré-aquecido a 220ºC, durante 15 minutos.

Acompanhe com puré de batata e uma salada de alface.