Como conservar os verdes do Mercado

Já reparou que os vegetais ficam murchos de um dia para o outro no frigorífico? O que acontece é que o frio seca. O que os verdes necessitam mesmo é de água.

Por isso, a melhor forma de conservar os vegetais é colocá-los num recipiente com água a cobrir a raiz e reservar num local escuro e fresco.

Se preferir o frigorífico, deverá lavar as folhas dos vegetais, secá-las, fechá-las em sacos de plástico e guardá-las nas gavetas inferiores do frigorífico, que é a zona menos fria.

Legumes assados com nozes

Nesta receita, adaptada do livro "Cozinhar Depressa e Bem", de Anne Willan, os vegetais são cozinhados com casca.

Lave muito bem 4 cenouras, 1 beterraba e 4 batatas médias. Corte as cenouras às tiras. Corte a beterrabas e as batatas às rodelas. Coloque tudo num tabuleiro de forno e regue abundantemente com azeite. Junte 1 cebola grande descascada e cortada às rodelas e 6 dentes de alho com casca.

Polvilhe os legumes com 1 colher de chá de sal grosso, pimenta preta moída na altura, 2 colheres de chá de açúcar, uma pitada de noz moscada, cravinho moído e cominhos. Acrescente 60g de miolho de noz. Revolva tudo até os legumes estarem bem envolvidos com os condimentos.

Cubra o tabuleiro com folha de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 1 hora. Mexa de 20 em 20 minutos.

Retire a folha de alumínio e deixe tostar durante 5 minutos a 250ºC.