"Crumble" salgado

É isso mesmo que deve dizer aos seus filhos: "Vão comer um crumble salgado!"

Corte os caules de 1 aipo fresco inteiro em tiras de 5cm e coloque numa assadeira untada com azeite. Polvilhe com sal grosso e pimenta preta.

Corte 2 maçãs de casca vermelha em fatias finas para uma tigela, adicione o sumo de 1 limão, sal grosso, pimenta preta, e 3 colheres de sopa de azeite.

Misture a maçã e o sumo com o aipo e cubra tudo com 100g de queijo Mozzarella e 100g de queijo Parmesão. Recomendamos que utilize o Mozzarella inteiro e que o coloque aos pedaços por cima. Já o Parmesão ideal é Reggiano, ralado grosseiramente no momento.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante 40 minutos. Se não estiver tostadinho, aumente a temperatura nos últimos 5 minutos.

Ossobuco à italiana

Tempere 6 fatias grossas de ossobuco de vitela com sal grosso e pimenta preta e passe-as por farinha. Numa panela grande, frite-as em azeite dos dois lados, até ficarem douradas.

Retire as fatias e, sem lavar a panela, faça um refogado na mesma gordura [os restos de farinha e carne vão engrossar e dar sabor] com 1 cebola picada, 1 cenoura, 1 bolbo de funcho e 1 caule de aipo, com folhas e tudo, cortados aos cubinhos.

Tempere e deixe cozinhar uns minutos. Adicione 3 dentes de alho picado, 2 tiras de casca de laranja e 2 folhas de louro e cozinhe mais uns minutos.

Junto aos vegetais 1 copo de vinho branco, deixe levantar fervura e reduza o molho durante cerca de 5 minutos. Acrescente 1/2 copo de água e 1 lata de tomate inteiro pelado (com o líquido). Deixe levantar fervura novamente e deixe a fervinhar durante 10 minutos.

Coloque as fatias de carne sobre os vegetais, assim como todo o líquido que a carne possa ter libertado. Deixe levantar fervura e deixe a estufar, no mínimo, durante 2 horas.

Enquanto a carne está a estufar, prepare a "gremolata". Trata-se de uma mistura de 2 colheres de sopa de salsa picada com 1 colher de chá de alho picado e 1 colher de chá de raspa de limão. Coloque a "gremolata" no frigorífico enquanto a carne acaba de estufar.

No final, misture a "gremolata" com a carne e sirva com arroz branco ou puré de batata.

Salada americana

Numa tigela grande de vidro, coloque uma camada de alface partida aos pedaços - o mercado utilizou 1 alface! Faça uma segunda camada com aipo cortado à rodelas. Para a terceira camada, disponha a cebola bem picadinha. De seguida, acrescente mais uma camada, desta vez de pimento vermelho aos quadradinhos. Termine as camadas de vegetais com ervilhas cozidas (al dente).

Noutra tigela, misture 1 frasco grande de maionese com 2 colheres de sopa de açúcar. Com este preparado faça a sexta camada.

Faça uma nova camada com queijo Parmesão ralado e finalize com uma camada de bacon frito e partido.

Cubra a tigela e leve-a ao frigorífico durante pelo menos 8 horas. Coloque-a (destapada!!) na mesa, já que faz um brilharete ver todas as camadas, e misture apenas quando for servir.