Batata doce frita com paprika e coentros

Coza 800g de batata doce. Deixe-as perder o máximo de água possível e, de seguida, corte a batata doce em pedacinhos de 2,5cm.

Condimente os cubinhos com 1 colher de chá de cominhos moídos, 2 colheres de chá de paprika, piripiri e sal a gosto.

Frite a batata doce em óleo e sirva com 1 mão cheia de coentros frescos picados por cima.

Empadão de bacalhau

Numa panela com água a ferver, coloque 4 postas de bacalhau, já demolhado, e deixe cozer durante 5 minutos. Retire, deixe arrefecer, retire a pele e as espinhas e desfaça o bacalhau em lascas. Reserve.

Descasque e corte aos pedaços 4 batatas grandes e 3 batatas doces. Coloque numa panela com água fria, junte sal e 4 cenouras às rodelas (não precisa de descascar). Deixe levantar fervura e coza durante 20 minutos. Coe e deixe descansar durante 4 minutos.

Junte pimenta preta moída, noz-moscada, uma boa quantidade de azeite e uma colher de sopa de manteiga. Amasse e retifique os temperos.

Numa frigideira, faça um refogado com 2 ou 3 cebolas grandes às rodelas e azeite. Quando começar a ficar transparente, adicione 1 alho francês às rodelas e 1 mão cheia de salsa picada. Misture. Junte o bacalhau e 1 colher de chá de massa de pimentão. Volte a misturar bem, prove e veja se necessita de mais sal.

Numa assadeira, coloque uma camada da mistura de bacalhau e, por cima, o puré de batata, batata doce e cenoura. Regue novamente com azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 230ºC, durante 20 minutos.

Puré de batata doce

Descasque e corte às rodelas 3 ou 4 batatas doces e corte a meio 2 tomates (com casca). Salpique com sal grosso, tempere com pimenta preta moída e regue generosamente com azeite. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 30 minutos.

Entretanto, coza aproximadamente 6 batatas descascadas e cortadas em quartos, em água fria com sal, durante 15 minutos. Quando estiverem cozidas, retire-as batatas da água e deixe-as no coador durante 4 minutos, para a maioria da água evaporar.

Volte a colocar as batatas na panela e esmague-as grosseiramente, juntamente com a batata doce e o tomate assado.

Numa tigela, misture 1 colher de sopa de mostarda (o Mercado recomenda Dijon) com 1 colher de sopa de manteiga derretida e 1 fio de azeite. Junte o molho de mostarda ao puré e rectifique os temperos.

Batata doce assada com alecrim

Lave muito bem 6 batatas doces e corte aos palitos grossos, com casca. Cubra um tabuleiro de ir ao forno com papel de alumínio e unta com azeite.

Coloque as tiras de batata doce no tabuleiro e acrescente 3 cebolas descascadas, cortadas grosseiramente. Junte 6 raminhos de alecrim por cima, sal grosso a gosto e uma dose generosa de azeite.

Leve ao forno, pré-aquecido a 220ºC, durante 30 a 45 minutos (envolva tudo aos 15 minutos para ter a certeza que a batata doce não queima).

O sabor adocicado da batata doce, alecrim assado e cebola caramelizada contrastam na perfeição com o sal grosso... Acompanha lindamente peixe!

A batata doce serve apenas para doçaria?

Não, não e não! Pode fazer um figurão com um snack muito simples.

Lave bem 1 batata comum e 1 batata doce. Corte em rodelas muito finas. Não se esqueça: deixe a casca! Frite em azeite bem quente e tire quando estiverem douradinhas. Seque bem e tempere com sal.

Tente perceber a diferença entre as batatas... e divirta-se!