Caril de frango num instante

Comece por fazer a pasta do caril. Passe com a varinha mágica 1 cebola, 2 malaguetas sem sementes, 2 dentes de alho, gengibre fresco descascado do tamanho de 1 ameixa, 1 colher de sopa de sementes de coentros, pimenta preta moída a gosto e 1 e 1/2 colher de chá de sal grosso.

Corte 4 peitos de frango, sem osso e pele, cada um em 5 pedaços. Esfregue a carne com metade da pasta de caril e deixe marinar durante 30 minutos.

Num wok, com 1 fio de azeite, frite o frango em lume forte durante 4 minutos. Adicione a restante pasta de caril e 1 lata de leite de coco. Deixe levantar fervura, reduza e cozinhe durante 8 minutos. Retifique os temperos.

Antes de levar à mesa, salpique com 1 mão cheia de pistachios, 2 mãos cheias de manjericão picado e 2 mãos cheias de coentros picados e a raspa de 1 lima. Esprema o sumo de 2 limas, misture tudo e sirva com arroz basmati.

Esta receita do chef Jamie Oliver é fácil e revigorante. É agradavelmente picante, mas, para os verdadeiros apreciadores, sugerimos que salpique o caril com mais 1 malagueta picada.

Tostas "al pesto"

Com a varinha mágica, passe 2 mãos cheias de folhas de manjericão, 200g de queijo São Jorge, 100g de pinhões ligeiramente torrados numa frigideira, 10 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal grosso e pimenta preta moída.

Acrescente ao pesto 4 tomates maduros cortados aos cubinhos e 20 azeitonas pretas picadas. Adicione o sumo de 1 limão e retifique os temperos.

Sirva em fatias de pão saloio pouco torradas.

O gin tónico perfeito

Descobrimos no Les Mauvais Garçons [no Bairro Alto, Lisboa] que é possível acompanhar uma refeição com gin tónico. Siga alguns conselhos básicos:

1. Utilize um copo largo;
2. Use cubos de gelo grandes, cerca de 7 por pessoa;
3. Junte 1 casca de limão, sem parte branca, espremida com os dedos, e não a habitual rodela de limão;
4. Sirva 75cl a 100cl de gin para 1 garrafa de 250cl de água tónica;
5. Tente manter o gás da água tónica, inclinando o copo [como se faz com o champagne] ou vertendo para as costas de uma colher;
6. Adicione outros aromas [neste dia, utilizámos 1 folha de manjericão, mas pode fazer com grãos de pimenta da jamaica ou mesmo com folhas de coentros...]

Mousse de lima do Avillez

Vimos esta receita no programa do chef José Avillez, "JA ao Lume", na SIC Mulher, e quisemos experimentar. O resultado é surpreendente e até as crianças gostaram.

Numa tigela, coloque 1 lata de leite condensado, 1 iogurte natural e raspas de 1/2 lima. Mexa.

Triture 40g de folhas de manjericão com 150ml de sumo de lima (cerca de 6 limas). Usámos a varinha mágica, mas pode usar o triturador. Acrescente à mistura de leite condensado.

Bata 300ml de natas frescas até ganharem consistência e envolva suavemente no preparado, de modo a que as natas não percam o ar.

Coloque numa taça de servir - também pode experimentar taças individuais, como se fossem cocktails - e leve ao frigorífico durante 1 hora. Ao servir, salpique com raspas de lima.

Molho de tomate para todas as ocasiões

Esta receita é de um dos nossos chefs favoritos, Jamie Oliver. É óptima para a pizza, para um spaghetti de tomate... serve até de sopa. Siga o nosso conselho: congele em porções de 500ml.

Numa panela grande e funda, coloque 2 colheres de sopa de azeite e salteie 1 dente de alho com casca em lume brando. Acrescente 1 piripiri pequenino, 1 colher de sopa de oregãos secos e 3 latas de 400g de tomate pelado inteiro. Não misture, para não partir os tomates - as sementes deixam o molho amargo. Deixe levantar fervura e reduza, cozinhando durante 1 hora.

Desligue o lume e adicione 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto. Nesta altura, já pode misturar e partir os tomates. Se quiser um molho mais homogéneo, passe com a varinha. Junte 1 mão cheia de manjericão (desta vez, o Mercado experimentou com oregãos frescos) picado grosseiramente. Tempere com pimenta preta moída, sal grosso e 3 colheres de sopa de azeite.