Pickles de pimentos padron [maduros]

Numa frigideira anti-aderente, coloque 1 fio de óleo de girassol e 12 pimentos padron [de preferência maduros]. Frite em lume médio, durante 5 minutos, até ficarem ligeiramente tostados.

Retire os pimentos e coloque-os num frasco, previamente esterelizado.

Entretanto, numa panela pequena, junte 700ml de vinagre de vinho branco, 120g de açúcar, 4 dentes de alho descascados e esmagados, cerca de 12 grãos de pimenta preta e 1 piripiri seco. Leve ao lume.

Quando ferver, retire do lume e coloque o líquido no frasco dos pimentos, quase até ao topo. Feche. Precisa de 24 horas para selar.

Pão de alho

A escolha do pão é fundamental. Idealmente, deverá usar pão saloio ou rústico, mas neste caso usámos ciabatta...

Fatie o pão em fatias finas e coloque-as no tabuleiro de ir ao forno.

Corte 3 dentes de alho grandes a meio, sem os descascar, e esfregue a superfície cortada nas fatias de pão. É o suficiente para passar o sabor do alho para o pão...

Regue as fatias de pão com um bom azeite e polvilhe com orégãos secos.

Leve ao forno forte durante 5 a 10 minutos, de forma a ficar tostado, mas não queimado.

Berbigão à moda da avó Gracelina

Deixe 1Kg de berbigão a repousar num alguidar, com água e sal, durante algumas horas. Lave-os bem, para retirar a areia.

Numa panela, coloque 2 colheres de sopa de azeite, 3 dentes de alho com casca esmagados e 1 mão cheia de coentros picados. Deixe alourar e junte o berbigão.

Tape e deixe ferver. Quando o berbigão estiver aberto, sacuda a panela, deixe cozinhar mais 2 minutos e desligue o lume.

Sirva polvilhado com coentros picados e o sumo de 1 limão. Deve acompanhar com pão torrado e, se gostar, com manteiga.

Alhos frescos marinados

Tenha paciência e cozinhe alhos frescos desta forma. Fica tão bom que pode comê-los inteiros ou juntá-los a um simples peixe assado na brasa.

 

Corte os dentes de alho a meio e descasque. Coloque-os num pirex e junte uma pitada de sal grosso. Deixe descansar uns minutos. Adicione uma boa porção de azeite.

 

Leve ao micro-ondas, a 800W, durante 30 segundos. Retire e mexa. Repita o processo 5 ou 6 vezes, até os alhos ficarem moles. Desta forma, mantém a intensidade do sabor dos alhos, mas retira-lhe a agressividade no palato.

Manteiga de alho numa só frase

Esmague 3 dentes de alho descascados num almofariz, junte 1 pacote de manteiga e uma boa dose de salsa cortada (sabia que evita o mau hálito do alho?), misture bem e sirva numa tigela.