Courgettes recheadas

Corte 2 courgettes do Mercado ao meio, retire o interior com uma colher e reserve. Polvilhe o interior das courgettes ocas com sal grosso e azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 175ºC, durante 10 minutos.

Pique 1 cebola e salteie em azeite. Acrescente 1 cenoura cortada aos cubos. Tempere com sal, pimenta preta moída e 1 fio de molho picante. Deixe cozinhar durante 10 minutos.

Noutra frigideira, salteie 4 dentes de alho, com casca, esmagados e adicione 200g de feijão cozido (veja a nossa receita aqui), esmagando um pouco com a colher de pau.

Junte tudo aos restantes vegetais e retifique os temperos. Recheie as courgettes com esta mistura, cobrindo com queijo da Ilha ralado e amêndoa laminada.

Leve ao forno, pré-aquecido a 175ºC, durante 25 minutos.

[Se sobrar recheio. coloque-o num pirex, cubra com queijo e amêndoa e leve ao forno, juntamente com as courgettes.]

Carbonara verde

Coza 350g de spaghetti em água salgada, segundo as instruções da embalagem.

Entretanto, corte 8 fatias finas de bacon às tiras e frite, em lume médio, até ganhar cor. Adicione 1 dente de alho esmagado e 2 courgettes raladas grosseiramente. Salteie durante 3 minutos e reserve.

Numa taça, bata 2 ovos, 2 gemas de ovo, 100ml de natas frescas, 50g de queijo Parmesão ralado, pimenta preta moída e sal.

Coe a massa, volte a colocá-la na panela e, em lume médio, junte a mistura de ovo, o bacon e a courgette e deixe cozinhar durante 1 minuto, sem parar de mexer.

Retifique os temperos e sirva imediatamente, com mais Parmesão.

Esta é uma receita da edição britânica da "Good Housekeeping", que demora MESMO 15 minutos a preparar.

Puré de courgette

Descasque 800g de courgettes e corte às rodelas. Leve a uma panela com água e sal, acrescente 3 dentes de alho descascados, deixe ferver e coza durante 10 minutos.

Coe, volte a pôr na panela e esmague tudo grosseiramente.

Para evaporar a água em excesso, leve de novo ao lume, junte 2 colheres de sopa de manteiga e pimenta preta moída na altura. Ajuste o sal e vá mexendo.

Quando tiver a consistência pretendida, acrescente 1 mão cheia de coentros frescos picados, envolva e sirva.

Courgettes: qual é a receita clássica?

Resposta óbvia: à Provençal. Aqueça um fio de azeite com 1 folha de louro e alhos esmagados (com casca). Junte 1 courgette (igualmente com casca) cortada às rodelas, sal e pimenta preta e salteie. Adicione tomates cherry cortados ao meio, alecrim, manjericão fresco e 1 colher e 1/2 de vinagre balsâmico. Deixe apurar e regue com mais um pouco de azeite. Cozinhe até a courgette ficar macia. Acompanhe com um bife de vaca mal passado.