Sopa do mar com leite de coco

Coza 3 batatas descascadas com 2 alhos franceses cortados às rodelas em pouca água, durante 20 minutos, e passe com a varinha mágica.

Junte 400ml de leite de coco, lascas de 1 posta de bacalhau demolhado, mas cru, 250g de camarão descascado, 200g de milho doce cozido, 1 folha de louro e o sumo de 1 limão. Deixe ferver e cozinhe durante 5 minutos.

Retifique o sal e acrescente pimenta preta moída. Ao servir, salpique cada malga com uma dose generosa de coentros frescos picados.

Esta sopa fica lindamente com picante. O Mercado colocou 1 malagueta marinada (veja a receita aqui), mas pode picar uma malagueta fresca e salpicar a sopa na altura de servir.

Esta receita é verdadeiramente multicultural. Pegámos numa versão inglesa da chef Nigella Lawson de uma sopa de peixe asiática e demos-lhe um toque português com o nosso bacalhau salgado.

Caril de frango num instante

Comece por fazer a pasta do caril. Passe com a varinha mágica 1 cebola, 2 malaguetas sem sementes, 2 dentes de alho, gengibre fresco descascado do tamanho de 1 ameixa, 1 colher de sopa de sementes de coentros, pimenta preta moída a gosto e 1 e 1/2 colher de chá de sal grosso.

Corte 4 peitos de frango, sem osso e pele, cada um em 5 pedaços. Esfregue a carne com metade da pasta de caril e deixe marinar durante 30 minutos.

Num wok, com 1 fio de azeite, frite o frango em lume forte durante 4 minutos. Adicione a restante pasta de caril e 1 lata de leite de coco. Deixe levantar fervura, reduza e cozinhe durante 8 minutos. Retifique os temperos.

Antes de levar à mesa, salpique com 1 mão cheia de pistachios, 2 mãos cheias de manjericão picado e 2 mãos cheias de coentros picados e a raspa de 1 lima. Esprema o sumo de 2 limas, misture tudo e sirva com arroz basmati.

Esta receita do chef Jamie Oliver é fácil e revigorante. É agradavelmente picante, mas, para os verdadeiros apreciadores, sugerimos que salpique o caril com mais 1 malagueta picada.

Arroz de coco com espinafres

Mais uma receita do chef Jamie Oliver, esta com um toque asiático.

Coloque 1 lata (400ml) de leite de coco num tacho, encha a lata de água e junte ao leite de coco. Coza 400g de arroz basmati no leite, com 1 pitada de sal. Quando o arroz estiver cozido (9 a 10 minutos depois), coloque-o num coador e escorra o líquido.

Ferva um fundo de água no mesmo tacho e coloque o coador em cima do tacho, para que o vapor solte o arroz. Deixe o arroz uns minutos neste "sauna", sem tampa.

Deve servir este arroz numa travessa quente (como acompanhámos com peixe assado, aproveitámos para levar a saladeira de barro ao forno quente durante uns minutos).

Coloque 4 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de azeite e 4 mãos cheias de espinafres (só as folhas) na travessa aquecida. Junte o arroz, envolva tudo e sirva.