A tradicional tarte de maçã americana

Para a massa:

Numa tigela misture 2 cups de farinha sem fermento e 1/2 colher de chá de sal. Adicione 2/3 de cup de manteiga em pedacinhos pequenos. Não mexa. Aliás, esta massa deve ser pouco mexida...

Junte 1 colher de sopa de água fria a uma parte da mistura e, com o garfo, misture ligeiramente, só até absorver o líquido. Repita este processo 6 vezes, colocando a água onde a mistura ainda está seca.

Divida a massa a meio com uma faca e faça uma bola com cada uma das metades.

Molhe um pano de cozinha, escorra a água em excesso e coloque na bancada. Salpique farinha sobre o pano e estique uma das metades da massa até fazer um círculo com cerca de 26cm de diâmetro.

Unte e enfarinhe uma forma de tarte de 24cm de diâmetro (22cm na base). Pegue no pano e, cuidadosamente, coloque a massa na forma.

Para o recheio:

Misture 3/4 de cup de açúcar, 2 colheres de sopa de farinha sem fermento, 1 colher de chá de canela em pó e 1/2 colher de chá de cardamomo moído. [Se preferir, pode reforçar as especiarias com mais 1/2 colher de chá de canela e 1 pitada de noz moscada moída] Acrescente 6 cups de maçãs descascadas e finamente fatiadas.

As maçãs devem ser novas e ligeiramente verdes, porque têm alguma acidez. Se só tiver maçãs maduras, junte 1 colher de sopa de sumo de limão.

Misture tudo e coloque sobre a massa.

Para cobrir a tarte, repita o processo anterior de esticar a bola de massa, colocando-a agora por cima do recheio, tapando totalmente a forma. Corte a massa em excesso e aperte as extremidades, para que o recheio fique completamente isolado. A melhor forma é dar pequenos "beliscões" a toda a volta.

Cubra as bordas da tarte com 1 tira de papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante 25 minutos. Retire o papel de alumínio e leve novamente ao forno durante mais 25 minutos.

É deliciosa servida quente, com gelado de baunilha.

Fruta fresca e chocolate quente

Corte a fruta que tiver aos cubos grandes e coloque em pequena taças. Reserve no frigorífico.

Numa tigela de ir ao micro-ondas, parta 1 barra de chocolate de cozinha aos cubos, junte 60g de manteiga, 1 pitada de sal grosso, 2 colheres de sopa de mel e 1/2 chávena de leite. Leve ao micro-ondas, aquecendo 30 segundos, mexendo e repetindo este processo até o molho ficar homogéneo.

Coloque o chocolate derretido no centro da mesa, com as tacinhas de fruta à volta. Depois é só dar um garfinho a cada convidado...

Sugerimos que retire ou proteja a toalha, porque as pingas do chocolate vão ser muitas! As crianças vão adorar! Toda a fruta fica bem com chocolate, mas nós sugerimos cerejas.

Baklava

O Mercado apaixonou-se pela baklava na Grécia, mas aprecia-se esta sobremesa em todo o Médio Oriente. É divinamente doce. Adoramos esta receita, da Joss Herd, que encontrámos na revista do chef Jamie Oliver.

Comece por fazer o xarope: adicione 100ml de mel, 1 pau de canela, 2 tiras de casca de laranja, 300g de açúcar e 300ml de água num tacho e leve ao lume. Deixe ferver durante 15 minutos e reserve.

Agora vamos ao recheio. Pique grosseiramente 100g de miolo de noz, 100g de amêndoas descascadas e 100g de pistácios. Não pique demasiado. A baklava fica boa com bastante textura. Junte aos frutos secos 2 colheres de chá de canela moída e 1/2 colher de chá de cravinho moído.

A montagem da baklava requer alguma atenção, mas é divertida. Convidados a partir dos 10 anos vão gostar de participar. O ideal é ter uma forma do tamanho das folhas de filo. Usámos uma forma baixa de 40cm x 25cm e, como só arranjámps folhas de filo de 40cm x 30cm, cortámos 5cm de um dos lados de cada folha. Mas pode simplificar e fazer directamente no tabuleiro do forno. Vai precisar de um pincel para untar 200g de manteiga derretida e 1 embalagem de massa filo com 10 a 12 folhas.

Comece por untar a forma. Abra cuidadosamente a sua embalagem de massa filo e pouse um pano húmido por cima da massa, para ela não secar enquanto monta a baklava. Ponha uma folha de filo por cima da forma untada e barre com manteiga, cuidadosamente, para não furar. Coloque mais 2 ou 3 folhas, untando generosamente depois de cada folha. Cubra a última folha com metade do recheio dos frutos secos. Volte a colocar 3 ou 4 folhas de massa filo, untando sempre uma a uma. Recheie com o resto dos frutos secos e tape com mais 3 ou 4 folhas de filo untadas. Unte generosamente por cima da última folha. No total, deve utilizar 10 a 12 folhas de massa filo.

Com uma faca afiada, corte a baklava em pequenos diamantes, tendo o cuidado de cortar até à última folha. É muito importante para conseguir servir a sobremesa depois de cozinhada.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 a 35 minutos. Se, aos 15 minutos, estiver a tostar muito rapidamente, reduza para 170º.

Retire do forno e deite metade do xarope por cima. Espere mais 5 minutos e deite o resto do xarope. Sirva os "diamantes" individualmente.

Beijinhos de manteiga de amendoim

Numa batedeira eléctrica, misture 110g de manteiga e 125g de açúcar mascavado.

Junte 1 ovo, 1 colher de chá de extracto de baunilha e 225g de manteiga de amendoim com pedaços. Acrescente 110g de farinha sem fermento e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio. Misture tudo.

Ponha a tigela no frigorífico durante 30 minutos, até a massa ficar dura.

Forre 1 tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e distribua a massa em bolas do tamanho de nozes. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos.

Retire, deixe arrefecer e decore as bolachas com um pouco de creme de chocolate.

Nada como fazer uma receita muito simples, de um livro de crianças - neste caso, publicado pelo Pingo Doce - para pôr toda a família a cozinhar.

Tartes "dama de honor"

Diz-se que esta receita é do tempo do Henrique VIII de Inglaterra. O rei terá visto as damas de honor da corte a fazer este doce e adorado. Verdade ou não, as tartes ficaram com este nome!

Adicione 125g de farinha, 2 colheres de chá de açúcar e 60g de manteiga amolecida. Misture com as mãos, até parecerem migalhas. Adicione um bocadinho de água, apenas o suficiente para a massa ficar numa bola.

Coloque a massa numa superfície com farinha, amasse ligeiramente e estique-a para ficar com 3mm de espessura. Use um cortador e faça 12 círculos de 6cm de diâmetro. (Se não tiver um cortador à medida, utilize um copo).

Coloque as 12 rodelas de massa em forminhas individuais de ir ao forno, ligeiramente untadas. Pressione a massa dentro de cada forminha. Corte o resto da massa que sobrou em 24 tirinhas (cada forminha levará duas tirinhas, colocadas em cruz, por cima do recheio).

Faça o recheio. Misture 75g de manteiga amolecida, 150g de açúcar, 2 colheres de chá de farinha e noz-moscada moída a gosto. Adicione 2 ovos, 30ml de vinho do Porto (a receita original é com Jerez) e 130g de miolo de amêndoa moído.

Deite 1 colher de café de compota de framboesa na base de cada forminha, encha com o recheio e coloque as tirinhas de massa em cruz por cima. Repita o processo para todas as forminhas.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos ou até ficarem douradas. Deixe arrefecer as mini tartes e cubra-as com uma camada fina de açúcar em pó.

Faça logo o dobro da receita porque estas 12 mini tartes desaparecem num instante!

Caracóis de canela à americana

Faça a massa. Numa tigela grande, misture 3 cups de farinha com 2 pacotes de fermento de padeiro super-rápido. Reserve.

Num tacho médio, aqueça ligeiramente 2 cups de leite, 1/4 cup de açúcar, 1/4 cup de manteiga e 1 e 1/2 colher de chá de sal. Basta ficar morno e a manteiga começar a derreter...

Junte à farinha e adicione 1 ovo. Bata na batedeira eléctrica na velocidade mínima, durante 30 segundos. Rape bem as laterais e bata, na velocidade máxima, durante 3 minutos.

Acrescente 3 e 1/2 cups de farinha e envolva com uma colher de pau.

Salpique a bancada da cozinha com farinha, coloque a massa na bancada e amasse-a durante 5 minutos. O movimento deverá ser sempre o mesmo: forme uma bola e empurre-a com a palma da mão, volte a formar a bola e a estendê-la...

Coloque a massa, em forma de bola, numa tigela ligeiramente untada, virando-a uma vez para ficar completamente coberta de gordura. Cubra com um pano e deixe-a levedar, num local quente, durante 1 hora. Deverá dobrar o tamanho.

Entretanto, faça o recheio. Misture 1/2 cup de açúcar mascavado, 1/2 cup de açúcar branco, 1/4 cup de farinha e 1 colher de sopa de canela em pó. Corte 1/2 cup de manteiga aos pedaços e misture até parecerem migalhas.

Regresse à massa. Dê-lhe um soco e coloque-a na bancada, salpicada com farinha. Cubra-a novamente com o pano e deixe descansar durante 10 minutos.

Estique a massa com o rolo de cozinha, formando um rectângulo de 60cm x 40cm. Salpique-a com o recheio. Enrole-a, como se estivesse a fazer uma torta. Corte a massa em 12 rodelas e coloque os "caracóis", com o lado cortado para cima, numa travessa de 38cm x 28cm, previamente untada..

Cubra novamente com o pano e coloque num local quente, durante 40 minutos, até dobrar o tamanho.Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.

Faça a cobertura. Misture 3 cups de açúcar refinado, 3 colheres de sopa de manteiga derretida, 1 e 1/2 colher de chá de extracto de baunilha e 3 colheres de sopa de leite. Deve tornar-se numa pasta fácil de barrar. Cubra os "caracóis" com esta mistura, enquanto estão quentes.

Bolo de caramelo

 

Esta é mais uma receita deliciosa da revista "Good Housekeeping", edição inglesa, como sempre adaptada pelo Mercado.

Derreta 125g de manteiga, deixe arrefecer e adicione 1 ovo, 150ml de leite, a raspa de 1/2 limão, 1 colher de chá de extracto de baunilha, 1 colher de sopa de mel e 1 colher de sopa de melaço.

Numa tigela grande, junte 200g de farinha com fermento e 50g de açúcar mascavado. Junte a mistura anterior e mexa.

Coloque tudo numa numa travessa previamente untada, com capacidade de cerca de 2l.

Agora vai fazer a cobertura: misture com 2 colheres de sopa de farinha de milho com 100g de açúcar mascavado e polvilhe o bolo.

Num tacho, aqueça 150ml de natas com 100ml de água, até estar quase a ferver. Retire do lume e junte 1 colher de chá de extracto de baunilha e 2 colheres de sopa de mel.

Deite este molho cuidadosamente sobre o bolo.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos. Sirva ainda quente com um gelado de baunilha.

Suflê de doce de laranja amarga

Esta receita, de Anne Willan, é perfeita se ainda tiver em casa doce de laranja amarga do Mercado e quiser fazer uma sobremesa requintada em 15 minutos.

Derreta 30g de manteiga e unte 4 formas individuais de ir ao forno.

Coloque 200g do doce de laranja amarga num pequeno tacho, adicione 4 colheres sopa de água e deixe fervilhar em lume brando, durante 5 minutos. Retire do lume.

Entretanto, bata 4 claras de ovo e 1 pitada de sal na batedeira eléctrica à velocidade média. Quando começarem a formar espuma, aumente a velocidade e bata durante 3 minutos. Com as varetas em movimento, junte 60g de açúcar e bata mais 1 minuto.

Misture 1/4 das claras batidas ao doce quente e mexa bem. Adicione o resto das claras e envolva com cuidado, para que a mistura não perca volume.

Com 1 colher, encha as formas untadas com o merengue e termine "desenhando" uma espiral. Leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante 7 minutos. Sirva imediatamente.

Bolachinhas de gengibre

Esta é uma receita tradicional americana de "cookies", de Betty Crocker. Tem muitas especiarias, mas as crianças adoram!

Numa tigela, misture muito bem (idealmente numa batedeira) 1/3 de cup de manteiga, 1/2 cup de açúcar, 1 ovo, 1/2 cup de melaço e 1/2 cup de água.

Noutra tigela, misture 2 cups de farinha, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de bicarbonato de soda, 1 colher de chá de gengibre moído, 1/2 colher de chá de noz moscada moída, 1/2 colher de chá de cravinho moído e 1/2 colher de chá de canela moída.

Junte todos os ingredientes, mexa e deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos, para a massa endurecer.

Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno, ligeiramente untado, fazendo bolas pequenas com uma colher de chá, deixando 4cm entre cada bola, para as bolachas não se colarem umas às outras.

Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 8 minutos. Deixe arrefecer durante 10 minutos antes de tirar da forma. [Estas medidas servem para 3 tabuleiros de bolachas.]

É obrigatório acompanhar as "cookies" com leite frio!

Muffins de maçã

Bata 1 ovo. Junte 240ml de leite, 60ml de óleo e 1 maçã ralada, com casca. Mexa.

Acrescente 120g de farinha e 120g de farinha integral, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de fermento, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de canela em pó. Envolva, até ficar homogéneo.

Coloque a mistura num tabuleiro próprio para muffins [untado ou forrado com formas de papel] e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 20 minutos.

Toucinho de pêra

Aqui vai uma receita deliciosa de pêra, que nos faz lembrar toucinho do céu, portanto rebaptizamos "toucinho de pêra". A receita original é da Mama Bake (clique para aceder ao site)

Unte uma forma de quiche com manteiga e coloque 8 pêras, descascadas e cortadas aos quartos. Leve a fruta ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 15 minutos.

Entretanto, coloque na batedora 100g de manteiga e 100g de açúcar amarelo, até ficar cremoso. Misture 100g de miolo de amêndoa, 1/4 de colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de cardamomo moído [o Mercado só tinha cardamomo inteiro, portanto esmagou 10 sementes e retirou as cascas].

Volte a bater a massa, adicionando 2 ovos, um a um. Finalmente, acrescente o sumo de 1/2 limão e bata a massa de novo. Deite a mistura por cima das pêras e leve novamente ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante 30 minutos.

Servimos quente, com gelado de limão. Ficou delicioso!

Bolo de rosas

Desfaça 25g de fermento de padeiro com 1/2 chávena de leite morno e 1/2 colher de café de açúcar. Deixe borbulhar o fermento, misture e vá adicionando gradualmente 500g de farinha.

Noutra taça, misture 50g de manteiga derretida, 2 ovos batidos, 50g de açúcar e 250ml de leite e junte à massa. Sove a massa durante 5 minutos (sem esticá-la). Deixe a massa levedar numa tigela untada, com um pano húmido a cobrir, num local quente, durante 1 hora. Atenção: cresce mais do dobro!

Enquanto está a crescer, faça o recheio: 200g de amêndoas descascadas picadas, 400g de açúcar e 200g de manteiga. Depois de levedar, estenda a massa com o rolo, até a espessura de 1cm, e cubra com o recheio. Enrole a massa num rolo e corte em pedaços iguais, de cerca de 5cm de comprimento. Coloque os pedaços numa forma redonda, untada com manteiga, com as partes cortadas viradas para cima. Volte a leveder até que os pedaços fiquem unidos.

Leve ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante 10 minutos e depois mais 30 a 50 minutos, coberto com papel de alumínio, a 200ºC.

Como esta receita é uma adaptação de uma receita antiga, e nesta adaptação "abusou-se" da quantidade de recheio, o bolo poderá ficar mal cozido com apenas 10 + 30 minutos no forno. Coloque um palito e veja como está. Fica bom ligeiramente mal cozido, mas convém não abusar!

Depois de ir ao forno, regue com uma calda de açúcar em ponto muito leve (150g de açúcar com 260ml de água).

Bonecos de Páscoa

Chamam-se "dutch Easter boys" e trata-se de uma receita holandesa. Tradicionalmente, as crianças brincavam com estes pães. É, portanto, um bom argumento para juntar a família na cozinha. O pão é saboroso, não muito doce e as crianças divertem-se imenso a moldar as figuras.

[Receita para 8 bonecos]

Aqueça 2 cups de leite no micro-ondas e misture 1/4 cup de manteiga, 2 e 1/2 colheres de chá de açúcar e 2 colheres de chá de sal. Reserve.

Numa tigela grande escaldada, coloque 1/4 cup de água quente e 1 pacote de fermento (11g). Misture até estar dissolvido. Acrescente a mistura do leite e 3 cups de farinha. Mexa. Se ainda estiver mole, vá juntando farinha, até conseguir manusear a massa.

Coloque farinha na bancada e deixe as crianças socar a massa durante 10 minutos.

Unte uma tigela, coloque a massa dentro, tape com uma toalha húmida e deixe num lugar quente durante 1 hora.

Volte a colocar a massa na bancada enfarinhada e divida em 8 partes iguais. Ponha cada pessoa a moldar o seu boneco.

Estique a massa até ficar com uma forma oval, coloque 1 ovo de codorniz no centro e corte a massa para que o boneco tenha pernas, braços e cabeça. Use passas para fazer os olhos, boca e nariz. Junte os braços do boneco para agarrar o ovo.

[Em alternativa, deixe as crianças fazer os formatos que quiserem, mas não podem ficar peças demasiado pequenas, pois secarão depois de ir ao forno.]

Bata 1 ovo de codorniz com 1 colher de sopa de leite e unte as figuras. Coloque-as num tabuleiro untado e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos.

Barrinhas de coco para o Dia dos Namorados

Aqueça 200g de açúcar em pó e 400g de leite condensado em lume brando. Quando o açúcar estiver totalmente dissolvido, retire do lume e acrescente 350g de coco ralado. Mexa bem.

Deite metade do preparado numa forma - aconselhamos que tenha 20cm x 15cm - previamente untada e deixe arrefecer durante 5 minutos.

Adicione umas gotas de corante vermelho - se não tiver, pode usar umas colheres de compota de morango diluída em água - à outra metade da mistura, mexa bem e verta-a sobre a primeira camada.

Deixe arrefecer e sirva em rectângulos. [Se preferir, pode fazer bolinhas de coco; ou seja, quando o preparado estiver morno, pode moldá-lo como quiser...]

Tarte de limão merengada

Numa tigela, junte 200g de farinha sem fermento, 1 pitada de sal e 100g de manteiga. Misture com as pontas dos dedos, até transformar-se em migalhas. Adicione 35ml de água fria e mexa com uma faca arredondada, até a massa começar a formar-se.

Forme uma bola e, sempre dentro da tigela, amasse-a levemente, apenas com uma mão, durante uns segundos. Pressione a bola com o punho e volte a formar uma bola. Repita o processo 6 ou 7 vezes. Embrulhe a massa em papel vegetal e deixe-a descansar no frigorífico durante 15 minutos.

Estique a massa numa bancada polvilhada com farinha e com ela forre uma forma de 24cm de diâmetro. Cubra a massa com uma folha de papel vegetal e coloque por cima feijões secos [assim, conseguirá cozer a massa sem que ela se deforme].

Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 10 a 15 minutos. Retire os feijões e o papel vegetal e cozinhe a massa descoberta durante mais 5 a 10 minutos.

Enquanto a massa arrefece, misture numa panela 40g de farinha de milho, 225g de açúcar e uma pitada de sal. Acrescente 350ml de água tépida, a casca de 1 limão e 100ml de sumo de limão. Aqueça em lume brando, mexendo sempre, até engrossar e retire do lume.

Junte 4 gemas de ovo - vai precisar das claras a seguir - previamente batidas [para evitar que os ovos cozam, sugerimos que junte às gemas batidas uma pequena porção da mistura de açúcar e limão]. Volte a pôr ao lume brando, mexendo sempre e sem deixar ferver. Adicione 15g de manteiga e retire do lume quando a gordura tiver derretido.

Coloque o recheio de ovo sobre a massa.

Bata 4 claras de ovo em castelo [pare quando começarem a formar pequenos bicos; se forem demasiado batidas, o merengue ficará seco].

Junte 50g de açúcar, bata até a mistura ficar grossa e não se sentir a textura do açúcar. Adicione 50g de açúcar e misture suavemente com uma colher de metal.

Cubra a mistura de limão com o merengue.

Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 10 minutos ou até ficar dourado. Retire, deixe arrefecer e sirva.

"Gingerbread" tradicional

Numa tigela, coloque 2 e 1/2 cups de farinha, 1 colher de sopa de gengibre moído, 1 colher de chá de canela moída, 1 pitada de noz moscada, 1 colher de chá de fermento, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de sal. Misture com um garfo e reserve.

No microondas, derreta 1/2 cup de manteiga. Numa tigela grande, misture a manteiga derretida com 3/4 cup de melaço e 1/3 cup de açúcar amarelo. Bata 2 ovos e junte à mistura de melaço. Depois vá adicionando, aos poucos, a mistura de farinha à mistura do melaço, alternando com 1 cup de leite, começando e acabando com a mistura de farinha.

Unte uma forma quadrada de 22cm x 22cm com manteiga e polvinhe com farinha. Coloque a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante 35 minutos.

Se não utilizar uma forma deste tamanho, terá de verificar se o bolo está cozido com um palito. Basta espetar o bolo no centro: se sair limpo, o bolo está cozido. O Mercado, por exemplo, utilizou uma forma ligeiramente mais pequena e teve de cozinhar o bolo mais 5 minutos.

Sirva com natas batidas.

Crumble de maçã (ou de qualquer outra fruta)

Escolha a travessa que vai levar ao forno. Descasque e corte em pedacinhos cerca de 500g de maçãs e vá colocando na travessa até formar uma boa camada.

[Fizemos a receita só com maçãs, mas fica muito bem com uma mistura de fruta: maçã, pêra, banana, sultanas, frutos silvestres, figos...]

Por cima da maçã, polvilhe 3 colheres de sopa de açúcar amarelo. Acrescente 3 ou 4 colheres de sopa de água à fruta se adicionar banana (ou outra fruta com menos água).

Numa tigela, misture com os dedos 100g de farinha integral, 125g de farinha branca sem fermento, 90g de açúcar, 115g de manteiga, 1 pitada de sal e 6 nozes picadas até se transformarem em migalhas. Cubra a fruta com a mistura de farinha e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 30 minutos.

Esta receita, para além de fácil, permite várias adaptações:
1. Não tem farinha integral? Use normal.
2. Quer dar um toque mais sofisticado? Acrescente uma pitada de gengibre moído à farinha.
3. Não tem nozes? Substitua-as por 1 colher de sopa de flocos de aveia.

Esta é uma receita perfeita para quando está tempo de chuva, não quer sair de casa e apetece-lhe um docinho...

Suflê de maçãs bêbadas

Esta receita não é das mais fáceis, mas faz muita vista e os ingredientes são económicos!

Corte 8 maçãs grandes a meio. Com uma faca pequena, deite o caroço para o lixo e retire metade do interior das maçãs para uma tigela. Coloque as metades de maçã esvaziadas em cima de um tabuleiro para ir ao forno, forrado com papel de alumínio, e reserve. No final, irá colocar o suflê dentro das metades de maçã que foram esvaziadas.

Derreta 45g de manteiga num tacho e adicione o polpa das maçãs que esvaziou. Tape o tacho e deixe em lume médio durante 5 minutos, sem mexer. Acrescente 200g de acúcar e mexa. Deixe cozinhar até a água evaporar e a maçã amolecer. Quando arrefecer, passe a mistura pela varinha mágica.

O Mercado consultou uma receita do "Petit Larousse de la Cuisine", que agora pede cognac. Não tínhamos, por isso, trocámos por 1dl de brandy. Coloque metade da quantidade da bebida em cada uma das metades de maçã esvaziadas (cerca de 1 colher de café por maçã) e a outra metade no puré de maçã.

Bata 5 claras em castelo e envolva suavemente o puré nas claras. Com duas colheres de sopa, coloque o recheio nas metades de maçã (não tenha medo de abusar). Polvilhe 50g de acúcar refinado por cima das 16 metades de maçã e leve ao forno, pré-aquecido de 230ºC, durante 10 a 12 minutos.

O "Petit Larousse" ainda recomenda que se faça um molho de caramelo e que se coloque por cima das maçãs depois de irem ao forno. A receita não precisa do caramelo, mas o Mercado resolveu experimentar!

Numa panela pequena coloque 100g de açúcar e 3 colheres de sopa de água em lume muito brando. Quando o açúcar estiver dissolvido, suba o lume e, sem misturar, vá observando a cor. Quando ganhar cor, coloque umas gotas de vinagre e mexa. Depois, com muito cuidado para não salpicar, verta uma colher de chá de água fria para arrefecer o molho.

Coloque o molho de caramelo directamente em cima das maçãs. Por precaução, coloque o molho que sobrar sobre o papel de alumínio, para o caso do caramelo endurecer muito. O Mercado não teve esse cuidado e o caramelo colou-se aos pratos de porcelana. Aprenda com os nossos erros!

Mousse de lima do Avillez

Vimos esta receita no programa do chef José Avillez, "JA ao Lume", na SIC Mulher, e quisemos experimentar. O resultado é surpreendente e até as crianças gostaram.

Numa tigela, coloque 1 lata de leite condensado, 1 iogurte natural e raspas de 1/2 lima. Mexa.

Triture 40g de folhas de manjericão com 150ml de sumo de lima (cerca de 6 limas). Usámos a varinha mágica, mas pode usar o triturador. Acrescente à mistura de leite condensado.

Bata 300ml de natas frescas até ganharem consistência e envolva suavemente no preparado, de modo a que as natas não percam o ar.

Coloque numa taça de servir - também pode experimentar taças individuais, como se fossem cocktails - e leve ao frigorífico durante 1 hora. Ao servir, salpique com raspas de lima.

Bolo de agrião

Eis mais uma receita recomendada por uma cliente do Mercado. Prometemos experimentar e mostrar o resultado.

A receita-base está aqui (clique para ver), mas a nossa amiga fez umas mudanças: "em vez de óleo usei azeite, deixei-o no forno uns 15 minutos a mais do que a receita sugere porque uso formas de silicone e ficou óptimo! Sempre dá para comer mais legumes sem darmos conta..."