Salada de agrião, blue cheese e pêssego

Comece por fazer o molho. Numa tigela, misture 1 boa dose de azeite, o sumo de 1 limão, 2cm de gengibre fresco com casca ralado, 1 colher de chá de mel, 1/2 colher de chá de mostarda em pó, pimenta preta moída e sal grosso. Reserve.

Lave e seque 1 molho de agrião. Coloque na saladeira.

Corte aos cubos 6 metades de pêssego em calda [pode usar pêssego fresco quando for a época] e junte ao agrião. Acrescente 100g de blue cheese esfarelado [a receita original, de Lorraine Pascale, é com queijo Stilton] e termine com o molho. Misture bem e sirva.