Neste caso, utilizámos raia. Temperámos as postas com sal e uma pitada de pimenta preta moída, passámos por farinha e depois pelo polme [receita da chef inglesa Delia Smith].
Fritámos numa sertã com azeite em abundância e deixámos alourar de ambos os lados. Colocámos numa travessa com papel de cozinha, para absorver o excesso de gordura, e servimos.
