Numa batedeira eléctrica, misture 1 cup de manteiga, 2 cups de açúcar amarelo, 2 ovos e 1/2 cup de café frio.
Noutra tigela, misture 3 e 1/2 cups de farinha sem fermento, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de noz moscada moída e 1 colher de chá de canela moída.
Junte os ingredientes secos à mistura de manteiga até ficar tudo homogéneo. No final, já com uma colher de pau, acrescente 1 e 1/2 cup de sultanas pretas e (opcional) 1 e 1/4 cup de miolo de noz cortado aos pedacinhos.
Coloque a massa ao frigorífico durante 1 hora. Disponha a massa num tabuleiro, ligeiramente untado com óleo, em forma de bolas do tamanho de couves de Bruxelas, com 5cm de espaço entre cada uma.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 8 minutos e retire as bolachas imediatamente do tabuleiro, com uma espátula, para não continuarem a cozinhar.
