Tostas "al pesto"

Com a varinha mágica, passe 2 mãos cheias de folhas de manjericão, 200g de queijo São Jorge, 100g de pinhões ligeiramente torrados numa frigideira, 10 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal grosso e pimenta preta moída.

Acrescente ao pesto 4 tomates maduros cortados aos cubinhos e 20 azeitonas pretas picadas. Adicione o sumo de 1 limão e retifique os temperos.

Sirva em fatias de pão saloio pouco torradas.