Sopa de espinafres com cebolinho

Lave 1/2 molho de espinafres. Separe as folhas e reserve os caules.

Descasque e corte em pedaços 2 cenouras grandes, 4 batatas médias e 1 cebola. Lave bem 3 cebolinhos inteiros (com bolbo, mas sem raiz). Coloque tudo numa panela com água fria, juntamente com 1 dente de alho, os caules do espinafres e 1 colher de chá de sal grosso.

Deixe frever, reduza o lume e cozinhe durante 20 minutos. Passe tudo com a varinha mágica.

Acrescente as folhas de espinafres cortadas e deixe ferver durante 3 minutos. Sirva com um fio de azeite.

Como fazer cookies americanas

Como se trata de uma receita americana, as medidas são diferentes das nossas. Se não tiver os medidores indicados, o mais aproximado do "cup" é a chávena de chá.

Misture 1/2 cup de açúcar, 1/2 cup de açúcar amarelo, 2/3 de cup de manteiga, 1 ovo e 1 colher de chá de essência de baunilha. Leve à batedeira eléctrica.

À parte, misture 2 cups de farinha sem fermento, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de sal refinado. Junte à mistura de açúcar e bata de novo.

Junte ao preparado 1/2 cup de miolo de noz e 1 cup de pepitas de chocolate (neste dia, o Mercado utilizou M&Ms em vez das pepitas). Atenção: fica mais doce, mas é perfeito para as crianças.

Faça pequenas bolas do tamanho de uma noz do preparado e coloque-as num tabuleiro forrado a papel vegetal. Leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante 8 minutos. Cuidadosamente, retire a folha de papel com os cookies do tabuleiro para não continuarem a cozer. Deixe arrefecer.

Salmão assado com oregãos

Não é fácil cozinhar salmão, por ser um peixe tão gorduroso. Mas esta receita, de tão simples que é, funciona sempre.

Coloque 1 posta de salmão, idealmente grossa, num quadrado de papel alumínio com o dobro do tamanho da peça de peixe. Condimente com sal grosso, oregãos secos e pimenta preta. Atenção: não adicione qualquer gordura!

Junte 1/2 limão no meio da posta, com a ponta cortada, para que assente bem. Faça um lanho no limão e prenda 1 folha de louro.

Embrulhe o peixe com o alumínio, tendo o cuidado de não deixar qualquer abertura ou rasgão. Leve ao forno, pré-aquecido a 220ºC, durante 15 minutos.

Acompanhe com puré de batata e uma salada de alface.

Peru à brás

O Mercado aproveitou o peru que tinha sobrado do dia anterior (uma bela coxa, assada com muita pimenta da jamaica), retirou-lhe os ossos e a pele, desfiou-o e reservou-o.

Refogue 1 cebola picada em azeite. Junte o peru desfiado e deixe suá-lo em lume brando, durante alguns minutos. Adicione batata palha a gosto, misture, tape e deixe em lume brando. O primeiro segredo de um bom "à brás" é deixar secar completamente o preparado; aliás, deve criar uma ligeira crosta no fundo... Desligue e deixe arrefecer.

À parte, bata vigorosamente 4 ovos com sal e pimenta. Só deve misturar ao preparado quando este estiver morno. Este é o outro segredo: desta forma, os ovos não cozem e dão uma textura macia ao prato. Polvilhe com salsa picada e sirva.

Batatas novas assadas

As batatas novas devem ser assadas com casca e idealmente inteiras. Neste caso, e como eram ligeiramente grandes, tivemos que as cortar a meio.

Numa travessa de barro, junte as batatas com 2 cebolas cortadas grosseiramente, azeite, sal grosso, pimenta preta moída na altura, pimentão doce a gosto e um fundo de vinho branco.

Envolva tudo e leve ao forno, pré-aquecido a 210ºC. Asse durante 1h30, mas vá mexendo e regando as batatas com o molho, de forma a não pegar.

Neste dia, o Mercado estava a assar uma perna de peru (com muita pimenta da jamaica), por isso, colocou uma boa dose do molho do peru nas batatas, para lhe dar mais sabor.

Como reciclar os noodles

Esta é uma óptima forma de repetir os noodles com vegetais (ver receita anterior), dando-lhe uma nova roupagem. Trata-se de uma versão do prato vietnamita pho, que o Mercado aportuguesou.

Aqueça bem o caldo de galinha (ver receita aqui) - para simplificar, temos sempre congeladas doses de 500ml de caldo... Tempere com sal e/ou molho de soja e Tabasco. Não tenha medo de abusar nos temperos!

Aqueça a massa no micro-ondas e sirva em malgas. Acrescente o caldo. Polvilhe com coentros e, se gostar, sumo de limão.

Noodles com vegetais salteados

Num tacho, com água temperada com sal, coza os noodles segundo as indicações da embalagem (o Mercado usou noodles biológicos Soba de trigo integral). Passe por água fria depois de cozidos.

À parte, salteie em azeite 1/2 cebola picada, 1/2 couve coração cortada às tiras e 1/2 pimento vermelho cortado aos cubos durante 7 minutos.

Junte a massa cozida aos vegetais e adicione 2 colheres de sopa de molho de soja. Misture bem.

Antes de servir, acrescente 1 molho de coentros frescos picados grosseiramente. Dão um toque de frescura ao prato!

Arroz de grelos

 

Continuamos a recordar o básico. Eis uma receita simples de arroz de grelos.

Num tacho, faça um refogado de azeite (não tenha medo de abusar), 1 dente de alho com casca e 1 cebola picada. Deixe a cebola começar a ganhar cor, acrescente 1 molho de grelos de couve cortado grosseiramente e salteie 1 minuto. Junte 1 copo de arroz (agulha ou basmati), 2 copos de água e 1 colher de chá de sal grosso. Tape e deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozer 10 minutos.

Retire imediatamente do tacho e sirva num outro recipiente para o arroz não continuar a cozinhar. É perfeito para acompanhar alheira e entrecosto grelhado.