Como cozer espargos

Coloque os espargos numa panela com um fundo de água salgada, a ferver. Deixe cozinhar 5 a 7 minutos, até ficarem tenros, mas ainda com textura.

Coe imediatamente os espargos, para não cozerem em demasia, salpique-os com sal grosso e sirva com manteiga derretida.

Se quiser, pode cortar às rodelas os espargos cozidos e juntá-los a ovos mexidos, na recta final de um assado ou estufado ou numa simples massa com molho de tomate...