Vamos recordar o básico: puré de batata

É tão fácil de fazer que dispensa o puré congelado ou o instantâneo. Senão, repare...

Lave, descasque e corte as batatas. Ponha-as num tacho com água fria e sal (pode acrescentar cenouras para dar alguma cor). Deixe cozer até ficarem macias. Escorra-as e - eis o segredo de um bom puré - deixe-as descansar durante 4 minutos para perder o excesso de água.

Volte a pô-las no tacho e esmague-as manualmente. Junte manteiga, pimentanoz moscada. Reacenda o lume e acrescente leite até ficar com a consistência que pretende. Retire e sirva polvilhado com salsa ou cebolinho.
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