Bonecos de Páscoa

Chamam-se "dutch Easter boys" e trata-se de uma receita holandesa. Tradicionalmente, as crianças brincavam com estes pães. É, portanto, um bom argumento para juntar a família na cozinha. O pão é saboroso, não muito doce e as crianças divertem-se imenso a moldar as figuras.

[Receita para 8 bonecos]

Aqueça 2 cups de leite no micro-ondas e misture 1/4 cup de manteiga, 2 e 1/2 colheres de chá de açúcar e 2 colheres de chá de sal. Reserve.

Numa tigela grande escaldada, coloque 1/4 cup de água quente e 1 pacote de fermento (11g). Misture até estar dissolvido. Acrescente a mistura do leite e 3 cups de farinha. Mexa. Se ainda estiver mole, vá juntando farinha, até conseguir manusear a massa.

Coloque farinha na bancada e deixe as crianças socar a massa durante 10 minutos.
Unte uma tigela, coloque a massa dentro, tape com uma toalha húmida e deixe num lugar quente durante 1 hora.

Volte a colocar a massa na bancada enfarinhada e divida em 8 partes iguais. Ponha cada pessoa a moldar o seu boneco.

Estique a massa até ficar com uma forma oval, coloque 1 ovo de codorniz no centro e corte a massa para que o boneco tenha pernas, braços e cabeça. Use passas para fazer os olhos, boca e nariz. Junte os braços do boneco para agarrar o ovo.

[Em alternativa, deixe as crianças fazer os formatos que quiserem, mas não podem ficar peças demasiado pequenas, pois secarão depois de ir ao forno.]

Bata 1 ovo de codorniz com 1 colher de sopa de leite e unte as figuras. Coloque-as num tabuleiro untado e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos.

Arroz de pato à nossa moda

Coza 6 pernas inteiras de pato em água com sal, 1 cebola cortada aos quartos, pimenta preta em grão e 10 cravinhos durante 1h30. [Utilizámos coxas de pato ultracongeladas Quinta da Marinha e aconselhamos!]

Retire as pernas, coe a água da cozedura e reserve. Salpique as pernas com sal grosso e frite-as ligeiramente, nos dois lados, numa frigideira, com banha de porco.

No mesmo tacho onde cozeu o pato, faça um refogado em azeite com 2 cebolas4 dentes de alho picados. Quando a cebola estiver transparente, junte uma mão cheia de salsa.

Acrescente 2 chávenas de arroz e deixe fritar um pouco. Adicione 4 chávenas da água onde cozeu o pato e 2 colheres de vinagre. Tape o tacho e, quando estiver a borbulhar, reduza o lume e deixe cozer durante 10 minutos.
Numa travessa de barro, disponha uma camada de arroz, as pernas de pato e uma segunda camada de arroz. Leve ao forno, pré-aquecido a 250ºC, durante 15 minutos.

Ossobuco à italiana

Tempere 6 fatias grossas de ossobuco de vitela com sal grosso e pimenta preta e passe-as por farinha. Numa panela grande, frite-as em azeite dos dois lados, até ficarem douradas.

Retire as fatias e, sem lavar a panela, faça um refogado na mesma gordura [os restos de farinha e carne vão engrossar e dar sabor] com 1 cebola picada, 1 cenoura1 bolbo de funcho1 caule de aipo, com folhas e tudo, cortados aos cubinhos.

Tempere e deixe cozinhar uns minutos. Adicione 3 dentes de alho picado, 2 tiras de casca de laranja e 2 folhas de louro e cozinhe mais uns minutos.

Junto aos vegetais 1 copo de vinho branco, deixe levantar fervura e reduza o molho durante cerca de 5 minutos. Acrescente 1/2 copo de água1 lata de tomate inteiro pelado (com o líquido). Deixe levantar fervura novamente e deixe a fervinhar durante 10 minutos.

Coloque as fatias de carne sobre os vegetais, assim como todo o líquido que a carne possa ter libertado. Deixe levantar fervura e deixe a estufar, no mínimo, durante 2 horas.

Enquanto a carne está a estufar, prepare a "gremolata". Trata-se de uma mistura de 2 colheres de sopa de salsa picada com 1 colher de chá de alho picado e 1 colher de chá de raspa de limão. Coloque a "gremolata" no frigorífico enquanto a carne acaba de estufar.

No final, misture a "gremolata" com a carne e sirva com arroz branco ou puré de batata.
Print Friendly and PDF