É tão simples cozinhar feijão seco!


Quando começar a usar regularmente feijão seco não vai querer outra coisa! É mais barato e permite a consistência perfeita - al dente sem estar cru.

Demolhe. O mais simples é cobrir completamente o feijão com água fria e deixá-lo repousar de um dia para o outro. Não se trata de uma ciência exacta, mas pode saber que já está pronto para cozer quando o feijão estiver com o tamanho que está habituado a vê-lo. Não o deixe demasiado tempo de molho porque pode fermentar, começando a criar espuma à superfície.

Coza. Coloque o feijão (não interessa o tipo, a receita é igual para feijão-frade ou feijão manteiga) numa panela com mais de o dobro de água. Não ponha sal! Deixe ferver durante 20 minutos e prove. Tem que o sentir cozido mas com alguma rigidez. Se acha que ainda está cru, coza mais 10 minutos. Se acha que está no ponto, desligue o lume e mantenha a panela tapada durante 15 minutos. Desta forma, o feijão coze gradualmente e até pode fazer outras coisas na cozinha.

Por fim, coe o feijão. Pode utilizá-lo no que quiser. Até pode congelá-lo por doses. Ou mesmo deixá-lo no frigorífico para fazer uma salada rápida no dia seguinte. Não se esqueça que não está condimentado!
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