Lave 1 molho de beldroegas, separe as folhas e escalde-as.
Retire a casca exterior de 1 cabeça de alho e salteia-a em azeite uns minutos num tacho. Coloque as beldroegas e deixe em lume alto durante 2 minutos. Acrescente 750ml de água. Quando começar a ferver, junte 1 queijo de cabra cortado em quartos.
Misture e adicione 1/2Kg de batatas descascadas às rodelas. Deixe ferver, reduza e coza durante 10 minutos.
Prove e coloque o sal que achar necessário - não se esqueça que o queijo já tem sal. Nesta receita, colocámos 1 colher de chá...
No final, ponha 3 ou 4 ovos a escalfar no caldo e sirva.
