Esparregado à antiga

Lave bem e corte grosseiramente 2 molhos de nabiças. Leve uma panela ao lume com bastante água e sal. Quando estiver a ferver, coloque as nabiças. Nesta altura, não tape a panela. Faça-o apenas quando voltar a ferver - assim, evita que as nabiças amareleçam. Deixe cozer durante 5 minutos.

Entretanto, numa sertã, aqueça 4 dentes de alho em azeite. Não deixe que o alho escureça.

Escorra as nabiças e junte o azeite com o alho. Envolva e passe com a varinha mágica. Acrescente 2 colheres de sopa de farinha e 2 colheres de sopa de leite. Leve ao lume e vá mexendo até ficar consistente.

Corrija o tempero e desligue o lume. Termine com 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto. Sirva imediatamente.