Faça um refogado com 1 cebola média, 1 dente de alho esmagado, 1 folha de louro e azeite. Quando a cebola estiver transparente, acrescente 400g de vitela cortada aos cubos, 100g de toucinho fumado cortado aos pedaços e 2 peitos de frango igualmente aos cubos.
Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
Quando as carnes tomarem alguma cor, junte 1 mão cheia de salsa picada, 1 piripiri seco e 1 tomate grande sem pele e sem sementes. Deixe apurar ligeiramente e adicione 1 colher de café (bem cheia) de açafrão da Índia. Reduza o lume e cozinhe durante 45 minutos.
Adicione 200g de ervilhas congeladas e 4 cups de caldo de camarão. Deixe ferver durante 10 minutos. Retifique os temperos.
Junte 2 cups de arroz agulha. Quando levantar fervura, tape, reduza o lume e deixe cozinhar durante 11 minutos. Sirva imeditamente, terminando com um pouco de sumo de limão.
