Polme perfeito para fritar peixe

Numa taça, junte 110g de farinha com fermento, 1/2 colher de chá de sal grosso e 165ml de água. Misture e deixe descansar durante pelo menos 10 minutos.

Neste caso, utilizámos raia. Temperámos as postas com sal e uma pitada de pimenta preta moída, passámos por farinha e depois pelo polme [receita da chef inglesa Delia Smith].

Fritámos numa sertã com azeite em abundância e deixámos alourar de ambos os lados. Colocámos numa travessa com papel de cozinha, para absorver o excesso de gordura, e servimos.
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