A receita clássica refere 3 medidas de azeite, 1 medida de vinagre, sal e pimenta. Desta forma, no entanto, azeite e vinagre nunca se misturam na perfeição. Para isso, use mostarda em pó.
De resto, siga a receita francesa: azeite extra virgem, bom vinagre (o Mercado sugere o balsâmico Aceto di Modena), sal a gosto e pimenta preta moída na altura.
