Descasque e corte em pedaços 2 cenouras grandes, 4 batatas médias e 1 cebola. Lave bem 3 cebolinhos inteiros (com bolbo, mas sem raiz). Coloque tudo numa panela com água fria, juntamente com 1 dente de alho, os caules do espinafres e 1 colher de chá de sal grosso.
Deixe frever, reduza o lume e cozinhe durante 20 minutos. Passe tudo com a varinha mágica.
Acrescente as folhas de espinafres cortadas e deixe ferver durante 3 minutos. Sirva com um fio de azeite.
