Puré de courgette

Descasque 800g de courgettes e corte às rodelas. Leve a uma panela com água e sal, acrescente 3 dentes de alho descascados, deixe ferver e coza durante 10 minutos.

Coe, volte a pôr na panela e esmague tudo grosseiramente.

Para evaporar a água em excesso, leve de novo ao lume, junte 2 colheres de sopa de manteiga e pimenta preta moída na altura. Ajuste o sal e vá mexendo.

Quando tiver a consistência pretendida, acrescente 1 mão cheia de coentros frescos picados, envolva e sirva.
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