Puré de espinafres

Lave, descasque e corte 6 batatas. Ponha-as num tacho com água fria e sal. Deixe cozer até ficarem macias. Escorra-as e deixe-as descansar durante 4 minutos para perder o excesso de água. Volte a pô-las no tacho e esmague-as manualmente.

Enquanto as batatas cozem, deite num outro tacho 1 dose generosa de azeite, 1 colher de sopa de manteiga e noz moscada. Acrescente as folhas de 1 molho de espinafres lavadas e picadas e 1 colher de chá de sal.

Atenção: não precisa de água! A água da lavagem dos espinafres é suficiente!

Tape e deixe ferver durante 5 minutos. Retire os espinafres e misture-os com o puré de batata.