Como cozer castanhas

A preparação das castanhas é fundamental se quer ter menos trabalho a descascá-las depois de cozidas. Com uma faca, faça um lanho pouco profundo mas comprido na castanha: o corte deve ter um pouco mais de meia volta.

Numa panela, coloque 1 litro de água, 1 colher de sopa de sal grosso, 1 colher de sopa de erva doce e 1Kg de castanhas lavadas e cortadas como explicámos anteriormente.

Deixe ferver durante 20 minutos. Desligue e deixe arrefecer na panela durante 10 minutos. Só então pode coar a água e, com as castanhas mornas, descasque-as.